问答题木薯作为淀粉质原料发酵产乙醇的过程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？

题目

问答题

木薯作为淀粉质原料发酵产乙醇的过程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

什么原料制出的酒,其甲醇含量较高A.木薯类B.大麦C.糯米D.薯类SXB

什么原料制出的酒，其甲醇含量较高

A.木薯类

B.大麦

C.糯米

D.薯类

E.小麦

正确答案：D
酒中的甲醇来自酒原辅料(薯干、马铃薯和水果等)中的果胶；以木薯或果仁为原料制酒时原料中的氰苷经水解后产生氢氰酸。

第2题：

为什么秸秆不宜作为沼气发酵原料？什么条件下可以作为发酵原料？

正确答案: 因为作物秸秆的纤维多，腊质多，木质素的含量也较高，常温条件下在沼气池内不容易消化分解，产气速度慢，在沼气池中滞留时间长，易形成大量浮渣结壳，影响产气和用气。使用秸秆复合菌剂处理后可作为发酵原料。

第3题：

什么原料制出的酒，其氢氰酸含量高( )

A.木薯类

B.薯类

C.大麦

D.小麦

E.糯米

参考答案：A

第4题：

简述淀粉质原料乙醇发酵的过程。

正确答案: 乙醇发酵过程可分为前发酵期、主发酵期和后发酵期三个阶段。
前发酵期一般为前10h左右，在酒母与糖化醪加入发酵罐后，醪液中的酵母开始数量还不多，由于醪液中有少量的溶解氧、酒母仍能迅速地进行繁殖。在前发酵期阶段，发酵作用不强，酒精和二氧化碳产生的少，糖分消耗的比较慢，发酵醪表面显得比较平静。前发酵期一般控制发酵温度不超过30℃。
主发酵期为前发酵期之后的12h左右，在此阶段酵母细胞已大量形成，每毫升醪液中酵母数可达1个亿以上，酵母菌基本上停止繁殖而主要进行乙醇发酵作用，使糖分迅速下降，酒精量逐渐增多，醪液中产生大量的二氧化碳，又很强的二氧化碳泡沫响声。此期间发酵醪温度上升也快，生产上应加强温度控制，最好将温度控制在30～34℃。经主发酵期，醪液的糖分大部分已被耗掉，发酵进入后发酵期。
在后发酵期阶段，发酵作用弱，产生热量也少，发酵醪温度逐渐下降，应控制发酵温度在30～32℃。后发酵期一般需要约40h才能完成.
总发酵时间一帮控制60～72h。一般工厂糖化醪浓度为16～18Bx，发酵成熟醪的乙醇含量为6％～10％（V/V）。

第5题：

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

正确答案:正确

第6题：

蒸馏酒中铅的污染主要来源于

A.使用木薯为原料
B.原料中的糠麸、谷壳
C.原料中的果胶、木质素
D.蒸馏过程中所用容器、管道
E.加入的食品添加剂

答案：D

解析：

第7题：

蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）。

A、蒸馏过程中所用容器、管道
B、原料中的果胶、木质素
C、使用木薯为原料
D、原料中的糠麸、谷壳
E、加入的食品添加剂

正确答案:A

第8题：

什么原料制出的酒，其甲醇含量较高( )

A.木薯类

B.薯类

C.大麦

D.小麦

E.糯米

参考答案：B

第9题：

酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？

正确答案: 酒精发酵的主要原料有：淀粉质原料（80％）、糖质原料、纤维质原料（目前尚不盛行）。
蒸煮工艺有间歇蒸煮和连续蒸煮[罐式（锅式）连续蒸煮、管道式连续蒸煮、塔式（柱式）连续蒸煮。]

第10题：

木薯作为淀粉质原料发酵产乙醇的过程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？

正确答案:补充氮源。如添加硫酸铵（加量为原料的0.5%），有利于提高木薯原料的出酒率。

木薯作为淀粉质原料发酵产乙醇的过程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容