第1题：
只要温度、湿度适宜，微生物很容易从损伤处侵入，因其蔬菜的变化是（）
第2题：
为什么鱼加上点盐就可长期放置，而不腐蚀、变质呢？
第3题：
食品腐败变质是指
A．鱼、肉的腐臭
B．油脂的酸败
C．水果、蔬菜的腐烂
D．粮食的霉变
E．以上都是
第4题：
食品腐败变质是指（）。
第5题：
分析下列：（1）冰箱能较长时间保存食品，是由于什么？（2）天气热了，鲜肉很容易腐败，是因为什么？（3）腌肉和腊肉在很长时间都不会腐败变质，是因为什么？（4）将鱼的内脏埋入土中，过一段时间就消失了，这是因为的作用，该现象说明了什么？
第6题：
鲷锣鱼死后腐败变质过程较快，故较难保藏。
第7题：
为什么说软骨鱼比硬骨鱼原始？
第8题：
第9题：
为什么鱼容易腐臭变质？
第10题：
食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。