零点餐厅早餐的撤台顺序应该是（）

第1题：

第2题：

自助早餐台的各区域的摆放顺序（）。

第3题：

第4题：

（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。

• A、零点餐厅
• B、中餐厅
• C、自助餐厅
• D、宴会厅

第5题：

下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理，正确的的哪项（）？

• A、四头煲仔炉1台、单门蒸柜1台、四门高身雪柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备（含单星洗手池、三星洗涮台、保鲜砧板台、四层存放架）
• B、只提供早餐的餐厅品种数量控制在5种左右。以满足客人非早餐时段的用餐需求
• C、四头煲仔炉1台、单门蒸柜2台、四门柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备1套
• D、仅供早餐的餐厅，可额外提供套餐服务

第6题：

下列关于早餐挂账服务的说法正确的是哪一项？（）

• A、早餐挂账不仅给住店客人提供服务也提供给非住店客人提供服务
• B、配备电脑及PMS系统的餐厅内，餐厅服务员可以在餐厅直接进行挂账服务
• C、早餐结束后，餐厅应将《杂项收入转账单》与早餐券存根合订，交至前台
• D、早餐对客服务时，需要询问客人姓名、房号及余额，与前台核对后PMS入账

第7题：

下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）

• A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
• B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
• C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
• D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品

第8题：

第9题：

下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）

• A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
• B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
• C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
• D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具

第10题：

简述收拾餐具（撤台）的顺序。