徐海菜
胶东菜
苏锡菜
金陵菜
第1题：
第2题：
宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应急宰，胴体（）。
第3题：
我国史籍中的饮馔文艺类书可谓比比皆是，《诗经》、《楚辞》、汉赋、唐诗、宋词、元曲都是描写饮馔的。()
第4题：
鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。
第5题：
按用途的不同，鸭主要分为（）等几类。
第6题：
“钟鼓馔玉不足贵”中的“馔”是（）
第7题：
下列品种的鸭中属于肉用型鸭品种的是（）。
第8题：
器、()，既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。
A、味之配合
B、形之配合
C、食之配合
D、色之配合
第9题：
粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。
第10题：
“东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？