第1题：
酒吧产品质量控制的方法有（）。
第2题：
餐饮产品质量控制常用方法（）
第3题：
为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（ ）控制法。
A.程序
B.责任
C.重点
D.效果
E.对比
第4题：
简述厨房生产的重点控制法。
第5题：
“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（）。
第6题：
简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
第7题：
重点控制法如何保证厨房产品品质？
第8题：
锅炉热控及仪表电源中断处理要点是什么？
锅炉热控及仪表电源中断，即UPS电源中断的特点是：所有仪表（如：各压力表、温度表等）指示出现异常；锅炉各调整门（如：减温水调整门、风门等）无法操作；锅炉灭火保护、水位保护等失去作用。若未造成锅炉灭火，处理时，要注意以下要点：
（1）将自动切换至手动。
（2）水位计、压力表等指示值以就地指示为准，并参照汽机有关参数值，决不可盲目操作。
（3）要求迅速恢复电源，否则，请示停炉。
略
第9题：
厨房设计的工作重点是什么？
第10题：
应用厨房产品质量阶段标准控制法要掌握哪些要领？