原料阶段主要包括原料的采购,验收和储存。

题目
判断题
原料阶段主要包括原料的采购,验收和储存。
A

B

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第1题:

价值链上的主体活动包括( )。

A、原料供应
B、生产加工
C、成品储存
D、市场营销
E、企业投入的采购

答案:A,B,C,D
解析:
E属于辅助活动。价值链要素:辅助活动---基础职能管理、人力资源、技术开发、采购;主体活动---供、产、储、销、后

第2题:

食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准。


正确答案:正确

第3题:

食品生产企业应当就()制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购

B.原料验收

C.投料

D.原料回收


参考答案:ABC

第4题:

标准采购规格的作用有()。

  • A、是采购部门选择原料和供应商的依据
  • B、减少因原料质量发生的分歧与误会
  • C、避免每次重复对采购单原料提出质量要求
  • D、是库存验收的依据

正确答案:A,B,C,D

第5题:

原料血浆储存区域应有(),防止原料血浆()的挪动和使用。


正确答案:安全设施;非授权

第6题:

甲与乙签订了仓储合同,约定由乙储存甲的9桶原料。按照仓储合同的法律规定,乙的义务不包括()。

A . 验收
B . 出具仓单
C . 提取原料
D . 允许甲提取样品

答案:C
解析:
2016教材P186页, (一) 保管人的义务:1. 验收的义务;2. 出具仓单的义务;3. 允许检查或者提取样品的义务;4. 通知的义务;5. 催告或做出必要处置的义务;6.损害赔偿的义务 (二) 存货人的义务:1. 支付仓储费用的义务;2. 说明的义务;3. 按时提取仓储物。答案选C。

第7题:

航空配餐正确的工艺流程为()。

  • A、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
  • B、原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
  • C、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
  • D、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机

正确答案:D

第8题:

食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。()


参考答案:正确

第9题:

开展好厨房生产工作的前提是()

  • A、原料采购
  • B、成本预算
  • C、原料领用
  • D、原料验收

正确答案:B

第10题:

做好原料验收工作是保证生产需要、控制成本的主要措施。不属于原料验收程序的选项是()

  • A、按分工选派人员
  • B、按发货票据核对原料
  • C、按定单检查进货
  • D、逐项验收和受理原料

正确答案:A

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