主料成本
配料成
燃料成本
调料成本
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.种类数量
B.结构比例
C.销售价格
D.可容成本
第3题：
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()
第4题：
菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
第5题：
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.食品饮料成本
B.调料成本
C.生产能耗成本
D.厨房生产设备
第7题：
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本
B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水
C.宴会可容成本是指酒水费用的控制
D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本
E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
第8题：
A.销售利润
B.成本率
C.净料率
D.毛利率
第9题：
在厨房范围内，( )是指构成产品的原料耗费之和。
A.菜点成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.商业成本
第10题：
在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。