餐饮环境卫生应采取()。

题目
单选题
餐饮环境卫生应采取()。
A

四隔离

B

四不制度

C

四过关制度

D

四定办法

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第1题:

健康危险度评价结果不可用于

A.制定环境卫生标准

B.进行环境卫生监督

C.预测病死率

D.采取防治对策和措施

E.制定防治对策和措施


正确答案:C

第2题:

酒店餐饮部门大多采取()管理体制,即()、()、()、()。


正确答案:四级;部门经理;主管;领班;服务员

第3题:

环境卫生采取“四定”指的是什么意思?


参考答案:①定人;②定物;③定时间;④定质量。

第4题:

()负责全县餐饮服务行业的环境卫生管理等工作


正确答案:县食品药品监管局

第5题:

乙方在改造中尽量采取措施,保证检修现场的环境卫生,减少对空气的污染。


正确答案:正确

第6题:

健康危险度评价结果不可用于

A、制定环境卫生标准
B、进行环境卫生监督
C、预测病死率
D、采取防治对策和措施
E、制定防治对策和措施

答案:C
解析:
健康危险(度)评价(HRA)是利用现有的毒理学、流行病学及实验研究等最新成果,按一定准则,对有害环境因素作用于特定人群的有害健康效应(伤、残、病、出生缺陷、死亡等)进行综合定性与定量评价的过程。通常包括危害鉴定、暴露评价、剂量-反应关系评价及危险特征分析四个步骤。其结果不能用于预测病死率。

第7题:

餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中,最应关注的是()。

  • A、环境卫生状况
  • B、容易引起食物中毒或食品污染的高危因素
  • C、硬件设施状况
  • D、单位的经营情况

正确答案:B

第8题:

沿街单位应认真执行门前环境卫生责任制,指定()。

A . 环境卫生保洁责任人

B . 环境卫生管理员

C . 环境卫生保洁责任人,保持责任区的环境整洁

D . 环境卫生执法人员


参考答案: C

第9题:

在创卫活动中宾馆、饭店、食堂、招待所等餐饮业应采取哪些灭蟑措施?


正确答案: 一是室内各种柜(碗柜、酒柜、食品柜、操作柜、更衣柜等)要密闭,无缝隙;
二是室内装饰条、地脚线、电柜、灭火器箱等处无缝隙;
三是墙壁、食品必须加盖或放入冰柜或冷柜;操作台或加工食品场所无残存食品,保持整洁;
四是生活垃圾必须袋装化,每天清除,泔水缸(桶)、废弃物桶必须加盖密闭;
五是下水道保持畅通,地面及下水道不留残余食品或残渣;
六是食品进货时,必须进行预检查,特别是箱装食品或罐头;
七有蟑螂活动或预防蟑螂侵入,必须配备灭蟑药物,如:呲虫啉杀蟑乳油、氯氰菊酯、2%残杀威饵剂,每月至少开展1次药物消杀灭蟑。

第10题:

集贸市场、展览展销场所、商场、餐饮店等公共场所的清洁卫生由市容环境卫生部门负责。


正确答案:错误