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变性蛋白质的特性有（）

题目
多选题
变性蛋白质的特性有（）
A

溶解度显著下降

B

生物学活性丧失

C

易被蛋白酶水解

D

凝固或沉淀

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第1题：

下列对蛋白质变性的描述中正确的是

A、变性蛋白质的溶液黏度下降

B、变性的蛋白质不易被消化

C、蛋白质沉淀不一定就是变性

D、蛋白质变性后容易形成结晶

E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏


参考答案：C

第2题：

对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的：

A、变性蛋白质一定要凝固

B、变性蛋白质一定要沉淀

C、沉淀的蛋白质必然变性

D、凝固的蛋白质一定变性

E、沉淀的蛋白质一定凝固


答案：D

第3题：

变性蛋白质的特性有()

A.溶解度显著增加

B.生物学活性丧失

C.不易被蛋白酶水解

D.凝固或沉淀

E.表面电荷被中和


参考答案：B

第4题：

变性蛋白质的特性有（）

  • A、溶解度显著下降
  • B、生物学活性丧失
  • C、易被蛋白酶水解
  • D、凝固或沉淀

正确答案:A,B,C

第5题：

关于蛋白质变性的叙述正确的是

A:变性的蛋白质难以被人体吸收
B:变性后的蛋白质生物活性未改变
C:蛋白质沉淀可能不是变性
D:蛋白质变性后黏度不变
E:蛋白质变性仅有肽键的改变

答案：C
解析：
蛋白质变性后理化性质及生物活性改变，蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，黏度增加，更易为人体消化系统所分解吸收。而蛋白质沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由无变性的盐析而产生。

第6题：

以下属于欧式距离特性的有()

A.旋转不变性

B.尺度缩放不变性

C.不受量纲影响的特性


正确答案：A

第7题：

以下属于蛋白质特性的性质有:()

A、糊化作用

B、液化作用

C、变性作用

D、老化作用


参考答案：C

第8题：

对蛋白质变性的描述正确的是

A.变性蛋白质的溶液黏度下降

B.变性的蛋白质不易被消化

C.蛋白质沉淀不一定就是变性

D.蛋白质变性后容易形成结晶

E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏


正确答案：C
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第9题：

蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（）

  • A、变性蛋白质一定凝固
  • B、蛋白质凝固一定变性
  • C、变性蛋白质一定沉淀
  • D、变性蛋白质不一定失去活性

正确答案:B

第10题：

有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。

  • A、蛋白质变性增加其溶解度
  • B、蛋白质变性由肽链断裂而引起
  • C、蛋白质变性是不可逆的
  • D、蛋白质变性与溶液pH无关
  • E、蛋白质变性可使其生物活性丧失

正确答案:E

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