第1题：
氨基酸评分（ ）。
A.可用于食物脂肪营养价值的评价
B.可用于混合食物蛋白质的评价
C.可用于单一食物蛋白质的评价
D.可用于食物蛋白质营养价值的评价
第2题：
评定食物蛋白质营养价值有什么依据？
1）蛋白质的含量。食物中含蛋白质是否丰富是重要前提，从500G食物所含的蛋白质从高到低依次为：豆类、肉类、蛋类、鱼类、粮谷类、蔬菜类
2）蛋白质的质。
3）不同食物所含蛋白质的营养价值。
略
第3题：
食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。
A.高脂肪食物营养价值高
B.营养素组成、营养素存在形式
C.可被人体消化吸收及利用的程度
D.蛋白质的种类是否齐全
第4题：
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）
第5题：
关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）
第6题：
第7题：
评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？
第8题：
某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为
第9题：
蛋白质的互补作用是指（）
第10题：
评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。