第1题：
简述冷菜在西餐中有何作用？
第2题：
西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
第3题：
西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。
第4题：
西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
第5题：
西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
第6题：
简述合金元素在钢中有何作用？
第7题：
生菜在西餐中主要用于制作（）以及菜肴的装饰。
第8题：
简述西餐配菜的作用？
第9题：
西餐中的快餐多以冷菜为主。
第10题：
西餐中的鸡尾酒会多以（）为主。