第1题：
炮制首乌时常用
A、甘草汁煮
B、姜汁煮
C、黑豆汁蒸
D、酒蒸
E、水煮
第2题：
什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？
第3题：
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
第4题：
在蒸煮时添加一些助剂的作用不包括（）。
第5题：
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。
第6题：
第7题：
处理安瓿的工序是（）
第8题：
炮制何首乌的方法是()。
A、黑豆汁蒸
B、酒蒸
C、醋煮
D、姜汁煮
E、甘草汁煮
第9题：
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）
第10题：
注射用安瓿的处理工艺是（）