单选题在染后皂煮时，若皂煮过久，染料分子凝聚过大，则一般会引起（）下降.A 皂洗牢度B 摩擦牢度C 日晒牢度

题目

单选题

在染后皂煮时，若皂煮过久，染料分子凝聚过大，则一般会引起（）下降.

皂洗牢度

摩擦牢度

日晒牢度

参考答案和解析

正确答案： B

解析：暂无解析

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第1题：

糟制原料在煮制时以刚断生为好,不宜久煮。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第2题：

制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。

A.鲜奶油

B.黄油

C.清黄油

D.荷兰少司

正确答案：A

第3题：

有关银翘散煎法，哪项是恰当的

A．全方十味久煮

B．先煮金银花、连翘，再下余药

C．苇根煎汤，香气大出，即可服，勿过煎

D．先煮荆芥、豆豉，再下余药

E．以上都不是

正确答案：C
C。[解题思路] 银翘散所用药物皆清轻，煎法为“苇根煎汤，香气大出，即可服，勿过煎。”
[命题规律] 考查“银翘散的煎服法”。必须掌握。

第4题：

在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫，在马铃薯片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释？（）

A马铃薯片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖

B马铃薯片X是煮过的，因为没煮过的马铃薯片酶能使过氧化氢不起作用

C马铃薯片X是没煮过的，因为过氧化氢分解马铃薯片中的酶

D马铃薯片X是没煮过的，因为马铃薯中含有酶，促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失活

D
略

第5题：

A.煎煮中药时第一煎于沸后煮20分钟，第二煎于沸后煮15分钟
B.煎煮中药时第一煎于沸后煮30分钟，第二煎于沸后煮25分钟
C.煎煮中药时第一煎于沸后煮60分钟，第二煎于沸后煮50分钟
D.煎煮中药时第一煎于沸后煮80分钟，第二煎于沸后煮30分钟
E.煎煮中药时第一煎于沸后煮40分钟，第二煎于沸后煮20分钟

解表药( )

答案：A

解析：

第6题：

烩制菜的主料(),能形成鲜嫩的特色。

A.不可久煮

B.不耐久煮

C.可久煮

D.耐久煮

参考答案：A

第7题：

有关银翘散煎法，哪项是正确的

A.先煮银花、连翘，再下余药
B.全方十味久煮
C.苇根煎汤，香气大出，即可服，勿过煎
D.先煮荆芥、豆豉，再下余药
E.以上都不是

答案：C

解析：

银翘散所用药物皆清轻，煎法为"苇根煎汤，香气大出，即可服，勿过煎。"

第8题：

山药( )

A 久煮不烂，呈海绵状，吃起来很软

B 久煮易烂，呈糊状，吃起来很粉

C. 久煮变硬，呈角质，吃起来很硬

D. 久煮不烂，呈半透明状，卷起来，吃起来爽口

参考答案：D

第9题：

适合用吉拉尔试剂分离的皂苷元的类型是

A:分子中有双键的三萜皂苷元
B:分子中有羟基的三萜皂苷元
C:分子中有双键的甾体皂苷元
D:分子中有羟基的甾体皂苷元
E:分子中有羰基的甾体皂苷元

答案：E

解析：

第10题：

用还原染料染色后的织物皂煮时间过长，一般会因染料聚集过大而使染物的（）.

A、耐洗牢度下降
B、耐汗渍牢度下降
C、耐摩擦牢度下降

正确答案:C

在染后皂煮时，若皂煮过久，染料分子凝聚过大，则一般会引起（）下降.

题目

参考答案和解析

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