简述生物性污染的预防措施

题目
问答题
简述生物性污染的预防措施
参考答案和解析
正确答案: 1.严格食品的采购关。
2.注意食品的贮藏卫生,防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
3.每年必须进行健康检查。
4.食堂从业人员有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症状等不要带病加工食品。
5.食品从业人员工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。
6.加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
7.加工食品必须做到烧熟熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃。
8.剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可食用。
9.带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏。
10.储存食品要在5℃以下。若做到避光、断氧,效果更佳。
解析: 暂无解析
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

食品污染按其性质可概括生物性污染,()放射性污染

A、化学性污染

B、微生物性污染

C、人为性污染

D、放射性污染


答案:A

第2题:

简述食品中二噁口英(PCDD/Fs)的污染来源、毒性及其预防措施。


正确答案: 食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染,尤其是经过生物链的富集作用,可在动物性食品中达到较高的浓度。此外,食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等,也可造成食品的PCDD/Fs污染。
毒性:
(1)PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性,主要表现为体重极度减少,并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少,此外,皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
(2)肝毒性,主要表现为肝细胞变性坏死,胞浆内脂滴和滑面内质网增多,微粒体酶及转氨酶活性增强,单核细胞浸润等。
(3)免疫毒性,可抑制抗体的生成,降低机体的抵抗力。
(4)生殖毒性,具有明显的抗雌激素作用,引起性周期的改变和生殖功能异常。
(5)发育毒性和致畸性。
(6)致癌性。
预防措施:
(1)控制环境污染;
(2)发展实用的检测方法;
(3)深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制,阈剂量水平等,并提出切实可行的综合预防措施。

第3题:

食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射性污染和()污染。

A、物理性

B、化学性

C、动物性

D、植物性


本题答案:B

第4题:

食品污染按污染物的性质可分为生物性、()和物理性污染三类。

  • A、动物性
  • B、植物性
  • C、加工性
  • D、化学性

正确答案:D

第5题:

食品污染包括()

  • A、生物性污染
  • B、化学性污染
  • C、微生物性污染
  • D、物理性污染

正确答案:A,B,D

第6题:

饮用水污染事件包括生物性污染、化学性污染和物理性污染事件,其中生物性污染事件包括()。

  • A、放射污染
  • B、热污染
  • C、介水传染病
  • D、藻类污染

正确答案:C,D

第7题:

简述燃煤污染型氟中毒的预防措施。


正确答案: 燃煤污染型氟中毒预防措施:
(1)改良炉灶:改造落后的燃煤方式,炉灶应有良好的炉体结构并安装排烟设施,将含氟烟尘排出室外。
(2)减少食物氟污染:应防止食物被氟污染,如改变烘烤玉米及辣椒等食物的保存方法,可用自然条件烘干粮食,或用烤烟房、火炕烘干,避免烟气直接接触食物。
(3)不用或少用高氟劣质煤:更换燃料或减少用煤量,最大限度地降低空气中氟含量。

第8题:

食品污染包括()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.微生物性污染

D.物理性污染


本题答案:A, B, D

第9题:

污染物性质,环境污染包括有()。

  • A、化学性污染
  • B、生物性污染
  • C、物理性污染
  • D、以上都是
  • E、以上都不是

正确答案:D

第10题:

食品物理性污染,按污染的性质可分为杂物污染和()污染。

  • A、生物性
  • B、化学性
  • C、动物性
  • D、放射性

正确答案:D