对
错
第1题：
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.球蛋白
D.乳清蛋白
第2题：
下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是( )。
A、鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品
B、冻肉
C、冻蛋品
D、冻乳品
E、其他经过加工的食品
第3题：
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳琏蛋白
D.乳清蛋白
第4题：
由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。
第5题：
混合喂养的概念是（）
A.代乳品与果菜水同进喂养
B.用配方奶与代乳品混合喂养
C.在喂母乳的同时增加泥糊状食物
D.母乳不够时，增加代乳品
第6题：
下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是( )。
A、鲜肉
B、鲜蛋
C、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
D、鲜乳品
E、其他未经加工食品
第7题：
下列哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌
A、鲜肉
B、鲜蛋
C、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
D、鲜乳品
E、其他未经加工食品
第8题：
A.酸奶
B.计司
C.奶油
D.炼乳
第9题：
乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。
第10题：
某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M含量为15μg／L，这批奶粉的处理原则是（）