冲印成形
辊印成形
辊切成形
其他成形方法
第1题：
A、挤制
B、花戳
C、二次
D、复合
第2题：
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )等。
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
第3题：
A、水果饼干
B、干果类饼干
C、混酥饼干
D、清酥饼干
第4题：
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯（）要适当，防止成品相互粘连。
第5题：
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距离要适当，防止成品（）。
第6题：
饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
第7题：
糖在饼干生产中的作用。
第8题：
A、黑白饼干
B、果酱饼干
C、三色饼干
D、牛奶饼干
第9题：
下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（）。
第10题：
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距要小，这样成品才能互相粘连。