请简述气调保鲜的原理,硅窗气调属于哪一类气调方法?为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏(保鲜的原理)?效果如何?

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问答题
请简述气调保鲜的原理,硅窗气调属于哪一类气调方法?为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏(保鲜的原理)?效果如何?
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第1题:

气调贮藏的原理及其特点


正确答案:气调贮藏又叫CA贮藏,一种较先进的贮藏技术。它是在冷藏的基础上,把果蔬放在特制的密封库房内,同时改变贮藏环境中的气体成分的一种贮藏方法。在果品贮藏中适当降低温度,减少氧气含量,提高二氧化碳浓度,可以大幅度降低园艺产品的呼吸强度,抑制乙烯的生成,延缓产品的衰老。气调贮藏就是根据这一原理来长期保存新鲜果蔬的。气调贮藏的最大特点就是在适当降低温度的基础上,改变贮藏环境的气体成分,因此它具有许多其他贮藏方法无法比拟的优点,贮藏效果极佳。这一贮藏技术在许多发达国家都发展很快,我国也已在许多落叶果树上开始应用。

第2题:

简述气调贮藏库中安全阀的原理。


正确答案: 安全阀是利用水封原理制成的。当气调间内的气体压力因某种原因(如库内外温度的变化、气调机的开启)发生变化,压差大于水封柱高时,安全阀将起作用,直到压差值等于或小于水封栓高时为止。安全阀的水封柱高应严格控制,不能过高或过低。过高易造成围护结构及气密层的破坏;过低虽然安全,但安全阀频频起动,使库外空气大量进入,造成库内气体成分的波动。气调库中,一般水封柱高调节在245Pa(25mmHg)是较为合适的。

第3题:

鱼贝类鲜度的常用的保持方法()

A、气调保鲜

B、电离辐射保鲜

C、低温保鲜

D、化学保鲜


答案:C

第4题:

生产上用降温(冷冻贮藏),降低氧分压(气调)等方法,控制()的含量,使其不达到阈值,达到贮藏保鲜的效果。

  • A、ABA
  • B、CTK
  • C、ETH
  • D、IAA

正确答案:C

第5题:

硅窗气调保鲜是通过硅橡胶独特的氧、乙烯和二氧化碳通透性实现的。


正确答案:正确

第6题:

蔬菜、水果常用的保藏方法有()

  • A、辐照保藏法
  • B、干燥贮藏
  • C、低温贮藏
  • D、保鲜剂贮藏
  • E、气调贮藏法

正确答案:A,C,E

第7题:

请简述气调保鲜的原理,硅窗气调属于哪一类气调方法?为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏(保鲜的原理)?效果如何?


正确答案: (1)气调保鲜的原理:
气调贮藏是在冷藏的基础上,把果蔬放在特殊的密封库房或容器内,同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度,可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗,抑制催熟激素乙烯的生成,减少病害发生,延缓果蔬的衰老进程,从而达到长期贮藏保鲜的目的。
(2)硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
(3)硅橡胶具有特殊的透气性能,硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物,对不同气体有不同的透过率,对CO2的透过速度比O2快五倍,因此经过一段时间后,使袋内CO2和O2含量维持在一定范围,达到气调效果。
(4)效果:不用定期开袋放风,始终保持袋内稳定的气体成分,管理方便,贮藏效果较好。

第8题:

气调贮藏原理是什么?


正确答案: ①新鲜果蔬的呼吸作用受到抑制,从而降低呼吸强度,推迟呼吸高峰出现的时间,延缓新陈代谢速度,结果推迟果实的成熟衰老。
②减少营养成分和其他物质的降解和消耗,这样有利于新鲜果蔬质量的保持。
③同时,较低的O2浓度和较高的CO2浓度能抑制乙烯的生物合成、削弱乙烯生理作用的能力,有利于延长新鲜果蔬的贮藏寿命。
④此外,适宜的低O2浓度和高CO2浓度还具有抑制某些生理性病害和病理性病害发生的作用,减少产品在贮藏过程中的腐烂损失,且以在低温下贮藏效果更为显著。因此,气调贮藏应用于新鲜果蔬贮藏是通过延缓产品的成熟衰老、抑制乙烯生成作用及防止病害的发生,更好地保持新鲜果蔬原有的色、香、味、质地特性和营养价值。

第9题:

简述气调贮藏的原理


正确答案:原理:降低环境中的氧气浓度并提高二氧化碳浓度,以减弱鲜活食品的呼吸强度,延缓新陈代谢速度,抑制微生物的生长繁殖和食品中化学成分的变化,从而达到延长贮藏期和提高贮藏效果的目的。

第10题:

试简述气调贮藏库中安全阀的原理。


正确答案:安全阀是利用水封原理制成的。 当气调间内的气体压力因某种原因(如库内外温度的变化、气调机的开启)发生变化,压差大于水封柱高时,安全阀将起作用,直到压差值等于或小于水封栓高时为止。安全阀的水封柱高应严格控制,不能过高或过低。过高易造成围护结构及气密层的破坏;过低虽然安全,但安全阀频频起动,使库外空气大量进入,造成库内气体成分的波动。气调库中,一般水封柱高调节在245Pa(25mmHg)是较为合适的。