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酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？

题目
问答题
酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？
参考答案和解析
正确答案： （1）活性干酵母的分类：
①按照酿酒种类分类有啤酒用、葡萄酒用、黄酒用、白酒用、酒精用5大类。②按酵母的数量分类有低活性，中活性，高活性3类。
③按酵母的耐温度分类中温酵母，耐高温酵母。
④按酵母代谢的副产物分类有产酯干酵母，产酸干酵母，产高级醇干酵母等。
（2）干酵母的使用方法及用量
①复水活化。取高于干酵酵母量5-10倍的38-40℃温水，将干酵母搅拌并溶解其中，保温34℃，活化3-4h。如用2%的红糖水或用稀释3-4倍的玉米糖化醪，可起到提高出芽率和促进酵母增殖的作用。
②活性干酵母在酒精发酵工艺上用量为原料的0，5%-1%。麸曲白酒工艺上的用量为1%-1.2%。大曲酒工艺上如减曲10%-30%，可添加性干酵母0。5-1%，并补充糖化酶0.5%（酶活力为50000u）。
解析： 暂无解析
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第1题：

活性干酵母用量一般占面粉的()左右。

A.2%

B.10%

C.15%

D.20%


参考答案：A

第2题：

对账工作的分类及使用方法？


正确答案: 对账工作分为三方面：账证核对、账账核对、账实核对。1在日常记账过程中进行，月底清查一次。2就是各种账簿之间进行的核对，总账与明细账之间、总账之间、明细账之间。3一般是通过财产清查进行的。||总的对账活动应该每年进行一次。

第3题：

大黄通便的合理使用方法是()。

A、入汤剂久煎

B、发酵后用

C、取酒蒸馏液

D、注射用

E、开水泡或后下


正确答案：E

第4题：

酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？


正确答案:（1）活性干酵母的分类：
①按照酿酒种类分类有啤酒用、葡萄酒用、黄酒用、白酒用、酒精用5大类。②按酵母的数量分类有低活性，中活性，高活性3类。
③按酵母的耐温度分类中温酵母，耐高温酵母。
④按酵母代谢的副产物分类有产酯干酵母，产酸干酵母，产高级醇干酵母等。
（2）干酵母的使用方法及用量
①复水活化。取高于干酵酵母量5-10倍的38-40℃温水，将干酵母搅拌并溶解其中，保温34℃，活化3-4h。如用2%的红糖水或用稀释3-4倍的玉米糖化醪，可起到提高出芽率和促进酵母增殖的作用。
②活性干酵母在酒精发酵工艺上用量为原料的0，5%-1%。麸曲白酒工艺上的用量为1%-1.2%。大曲酒工艺上如减曲10%-30%，可添加性干酵母0。5-1%，并补充糖化酶0.5%（酶活力为50000u）。

第5题：

干粉灭火器的种类、用途及使用方法是什么？


正确答案:干粉灭火器分为手提式和推车式两种。使用于高温设备、电器设备、贵重书籍、档案、资料等物引起的火灾。
在使用干粉灭火器前，将灭火器颠倒过来上下晃动，然后选择好距离、方向，将灭火器头朝上立放于地面上，一手握喷嘴成水平方向对准燃烧物，用另一只手向上提起钢瓶的提环，干粉即可喷出。

第6题：

大黄通便的合理使用方法是


A.入汤剂久煎

B.发酵后用

C.取酒蒸馏液

D.注射用

E.开水泡或后下

答案：E
解析：

第7题：

酒按照生产工艺如何分类？各自的特点是什么？按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒。


正确答案: （1）发酵酒。发醉酒就是把含有淀粉和糖分的原料发醉糖化而形成的酒，又称“酿造酒”“原汁酒”。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，其酒精含量通常在15%以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液，常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒，以及中国的白酒等。酒或蒸馏酒为基酒，加人药材、香料等物质，通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思酒、比特酒、甜食酒，以及中国的人参酒、三蛇酒等。

第8题：

酒炙一般用量为每100kg药物用黄酒

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正确答案：A
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第9题：

简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？


正确答案:1）鲜酵母：和面粉直接混匀即可，0－4℃冷藏保存，保值期2个月。
2）活性干酵母：需要用水活化使用，保质期两年。
3）即发酵母：直接与面粉拌匀即可，保值期两年。

第10题：

活性干酵母的使用方法及用量？


正确答案:①复水活化。取高于干酵母量5-10倍的38-40℃溫水，将干酵母搅拌并溶解其中，保温34℃，活化3-4h。如用2%的红糖水或用稀释3-4倍的玉米糖化醪，可起到提高出芽率和促进酵母增殖的作用。
②活性干酵母在酒精发酵工艺上用量为原料的0.5%-1%。麸曲白酒工艺上的用量为1%-1.2%。大曲酒工艺上如减曲10%-30%，可添加性干酵母0，5-1%，并补充糖化酶0，5%（酶活力为50000u）。

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