举例说明基因工程在食品工业中应用(至少举四个方面的例子)。

题目
问答题
举例说明基因工程在食品工业中应用(至少举四个方面的例子)。
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相似问题和答案

第1题:

综合应用超临界流体萃取的理论,举例说明其在食品工业中的应用情况。


正确答案: 超临界流体萃取是利用流体(溶剂)在临界点附近某一区域(超临界区)内,它与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能、且它对溶质溶解能力随压力和温度改变而在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术。超临界流体萃取技术的最早大规模工业化应用是天然咖啡豆的脱咖啡因。其生产过程大致为:先用机械法清洗咖啡豆,去除灰尘和杂质,接着加蒸汽和水预泡,提高其水分含量达30%~50%,然后将预泡过的咖啡豆装入萃取罐,不断往罐中送入CO2,咖啡因就逐渐被萃取出来。带有咖啡因的CO2被送往清洗罐,使咖啡因转入水相。然后水相中咖啡因用蒸馏法加以回收,CO2则循环使用。提取后的咖啡仍保留其特有的芳香物质。

第2题:

简述教育研究方法的类型并举例说明(至少三个例子)。


正确答案: (1)按照研究对象:价值研究与事实研究;
(2)按照研究目的:基础研究与应用研究;
(3)按照研究方法:定量研究和定性研究。
高考改革的成效属于价值研究;研究留守儿童的教育状况属于应用研究;研究课程与教学理论属于定性研究。

第3题:

铸铁件中的灰铸铁有什么性能?举一个灰铸铁应用的例子。


参考答案:使灰铸铁具有如下优越性能:
  (1)优良的减振性
  应用:制造机床床身、底座、箱体、复杂件的壳体。
  (2)耐磨性好(减磨性)
  应用:制造机器导轨、衬套、活塞环等。
  (3)缺口敏感性小
  石墨已使金属基体形成了大量缺口,外来缺口对灰铸铁的疲劳强度影响甚微
  (4)优良的铸造性能和切削加工性能

第4题:

举一个简单例子说明排队论在日常生活中的应用。


正确答案:日常生活中有很多排队的问题,例如到银行存取款、到营业厅缴纳话费、办理业务等,排队就是指处于服务机构中要求服务的对象的一个等待排队,排队论就是研究各种排队现象的理论。

第5题:

请举出至少三个例子,说明木材介电性质在木材工业中的应用。


正确答案:交流介电式水分仪;木材及木制品的高频热固化胶合工艺;高频干燥技术。

第6题:

举例说明基因工程在食品工业中应用(至少举四个方面的例子)。


正确答案: ①改良食品加工的原料,如改善乳牛的产奶量;提高植物性食品氨基酸含量;
②改良微生物菌种性能,如将α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆到酵母中进行表达,可降低啤酒双乙酰含量而改善啤酒风味;
③应用于酶制剂的生产,如凝乳酶、α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的生产;
④改良食品加工工艺,如采用基因工程改良小麦种子贮藏蛋白的烘烤特性;降低大麦中的醇溶蛋白含量,改良啤酒的加工工艺;
⑤应用于生产保健食品的有效成分,如在动植物或其细胞中使目的基因得到表达可以制造有益于人类健康的保健成分或有效因子。

第7题:

举例说明在动物实验中如何应用拉丁方设计?


正确答案:例;为研究注射甲状腺素对甲状腺体的影响,以白兔5个种系,每个种系各5只,分养于5个笼子,每笼内置放各种系白兔1只,并以甲状腺素的5个不同剂量分别予以注射.以上剂量、种系和笼子三个因素的分组如下表,试分析不同因素间有无差别。可应用拉丁方设计,用方差分析。

第8题:

基因工程在园艺植物育种中有哪些方面的应用?


参考答案:基因工程在园艺植物育种中有哪些方面的应用?答:(1)改良品质(2)提高抗虫能力(3)改善抗逆性(4)选育抗除草剂品种(5)延缓果实成熟(6)提高光合作用和固氮效率(7)创制雄性不育材料(8)改变花色、花形、花香等

第9题:

举一个数据结构的例子,叙述其逻辑结构、存储结构和运算三方面的内容。


正确答案:比如一分通讯录,记录了相关人员的电话号码,将其按姓名一人占一行构成表,这个表就是一个数据结构。每一行是一个记录,对于整个表来说,只有一个开始结点和一个终端结点,其它结点也只有一个前驱和一个后继。这几个关系就确定了表的逻辑结构。

第10题:

举例说明乳化剂在食品工业上的应用,并说明如何正确选用食品乳化剂?


正确答案: 应用:
1.对淀粉和蛋白质的络合作用:可使面包、馒头、包子、蛋糕等较长时间保持新鲜、松软和良好的切片性,强化面团的网状结构,提高面团的弹性和吸水性。
2.对结晶结构的改善:在巧克力中,乳化剂可促进可可脂的结晶变得微细和均匀;在冰淇淋等冷冻食品中,高HLB的乳化剂可阻止糖类等产生结晶;而在人造奶油中,低HLB的乳化剂则可阻
止油脂产生结晶。
3.调节粘度的作用:可做饼干、口香糖等的脱模剂,并使制品表面光滑。在巧克力中,乳化剂可降低成本和粘度、提高物料的流散性,便于生产操作;在口香糖中,乳化剂可促进各种成分向树脂中分散,在低温短时内便可混合均匀,并使产品不粘牙。
4.发泡作用:蛋糕、冷冻甜食和食品上的饰品是必要的。
5.破乳作用和消泡作用:在冰淇淋生产中,就需要使脂肪质点有所团聚,以获得较好的“干燥的”产品。
6.润湿作用:在奶粉、可可粉、速溶咖啡中,可提高其分散性、悬浮性和可溶性。
7.润滑作用:对淀粉制品挤压时可获得优良的润滑性。
选用:
1.确定乳化剂的使用。
2.根据HLB确定乳化剂“对”。
3.确定最佳的单一乳化剂。
4.确定最佳乳化剂的用量。