第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A、TVB-N
B、TMA
C、K值
D、组胺
第3题：
第4题：
蔬果新鲜度的管理方法有（）
第5题：
A、鱼鳃
B、鱼眼
C、鱼鳞
第6题：
A、气调保鲜
B、电离辐射保鲜
C、低温保鲜
D、化学保鲜
第7题：
第8题：
第9题：
鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
第10题：
如何鉴别鱼的新鲜度？
填空题家鱼人工授精方法有（）、（）、（）三种。
问答题用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A 气调保鲜B 电离辐射保鲜C 低温保鲜D 化学保鲜
判断题判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。A 对B 错
鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）三种。
原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。
名词解释题鱼体鲜度评定
鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
