第1题：
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
第2题：
食品的保藏原理有无生机原理、（）、不完全生机原理和（）等原理。
第3题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
第4题：
食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。
第5题：
按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
第6题：
淹渍和糖渍保藏食品的原理是食品的（），以抑制微生物的生长
第7题：
说明下列食品所用的保藏方法原理：①汽水；②腌鱼；③果脯；
第8题：
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败
B、油脂酸败
C、碳水化合物酵解
D、维生素破坏
E、发出醇类气味和甜味
粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏
B、高温杀菌保藏
C、脱水与干燥保藏
D、腌渍保藏
E、烟熏保藏
第9题：
从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
第10题：
食品按保藏原理的分类方法。