虾皮加工工艺流程：原料处理→水煮→（）→包装。

水溶性颗粒剂的制备工艺流程为

A.原料药提取—提取液精制—制颗粒—干燥—整粒—包装

B.原料药提取—提取液精制—干燥—制颗粒—整粒—包装

C.原料药提取—干燥—提取液精制—制颗粒—整粒—包装

D.原料药提取—提取液精制—制颗粒—整粒—干燥—包装

E.原料药提取—提取液精制—整粒—制颗粒—干燥—包装

热加工对原料适应性好，工艺流程简单，产物性质好，但原料转化率低。()

禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。

A、水焯

B、分割

C、洗涤

D、水煮

求工艺配方（原料名称、基本性质、加工前处理）；工艺流程（设备名称、工艺参数选择及原因）；常见问题处理（制品缺陷、加工中问题）

胶剂制备的一般工艺流程为

A.原料的选择→煎取胶汁→浓缩收胶→胶凝与切胶→干燥包装

B.原料粉碎→煎取胶汁→浓缩收胶→胶凝与切胶→干燥包装

C.原料选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→胶凝切胶→干燥与包装

D.原料的选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩→切胶→干燥包装

E.原料的选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→胶凝切胶→干燥包装

胶剂的制备工艺流程是

A、原料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→干燥与包装

B、原料的选择与处理→煎取胶液→收胶凝胶→切胶开片→干燥包装

C、原料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→切胶开片→干燥包装

D、原料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→干燥包装

E、原料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶切胶→干燥包装

此题为判断题(对，错)。

馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和()场所，保持该场所环境整洁。

A.食品清洁、包装、运输

B.食品加工、清洁、包装

C.食品清洁、贮存、运输

D.食品加工、包装、贮存