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卫生标准操作程序的内容包括哪些？

题目
问答题
卫生标准操作程序的内容包括哪些？
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第1题：

检验项目的标准操作程序包括哪些内容？
实验原理或检验目的；标本种类及收集要求；使用试剂；使用仪器；操作步骤；质控物的使用水平和频率；计算方法；参考范围；操作性能概要；超出可报告范围的处理；危急值；方法的局限性；参考文献；其他必须内容。
略

第2题：

（）前提方案可以包括

  • A、良好操作规范（GMP）
  • B、采购原料的管理
  • C、卫生标准操作程序（SSOP）
  • D、CCP点的控制

正确答案:A,B,C

第3题：

卫生标准操作程序简称()

A、HACCP

B、GMP

C、SSOP

D、ISO22000


参考答案：C

第4题：

卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？


正确答案: 1） 水（冰）的安全
2） 与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
3） 防止发生交叉污染
4） 手的清洁与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
5） 防止食品被污染物污染
6） 有毒化学物质的标记、贮存和使用
7） 雇员的健康与卫生控制
8） 虫害的防治

第5题：

我国水产卫生标准指标主要包括哪些内容？


正确答案:严重危害人体健康的指标（有毒有害物质、致病性微生物、霉菌及其毒素、放射性污染物、农药和兽药残留等）；对人体有一定威胁或危险性的物质（如菌落总数、大肠菌群）以及间接指标（如水分、挥发性盐基氮）

第6题：

简述卫生标准操作程序八个方面的内容。


正确答案: 1）水的卫生控制
2）食品接触面的清洁与消毒
3）手的清洁与消毒，卫生间的卫生控制
4）防止交叉污染
5）防止食品被异物污染
6）有毒有害化学品的管理
7）员工健康管理
8）虫害控制

第7题：

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）

  • A、HACCP计划和前提方案
  • B、良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
  • D、以上都不对

正确答案:A

第8题：

地陪的前期业务准备中，关于落实团队预订服务的规范操作程序包括哪些工作内容?


正确答案：

第9题：

减量法安全技术操作程序应制订哪些内容？


正确答案: 减量法，系统启动之后，首先检查料仓和配料秤中的残留料量，若正常，就启动料仓的振动器和给料机向秤斗加速加料。与一次称量法不同的是，这里用不着在临近设定位时切换到慢速加料，因为减量法的称量精度是由秤斗加料后的称量值和排料后的称量值的差决定的，只要检测好加料后秤斗的料量，控制好排出的料量就可以了，因此，关键是设定好卸料值。为了获得必需的配料精度，减量法的排料机应该有快、慢速比切换，即得到允许排料命令时先，决速排料，配料秤的重量随之减小，当称量控制系统判别排料值已经达到应排值的90％或（95％），则排料机即由快速改为慢速排料，当排料达到应排值时，排料机停止工作，并将出口处的快速断流阎板关闭。减量法在其它方面的处理与一次称量法基本相同。

第10题：

操作性前提方案包括：（）

  • A、卫生标准操作程序
  • B、工艺操作规程
  • C、设备维护保养规程
  • D、成品贮存防护规程

正确答案:A,B,C,D

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