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指单位质量（g）、体积（ml）或表面积（cm2）的被检食品食品，在严格规定条件下（营养琼脂培养基、37℃、pH7.0，4

题目
单选题
指单位质量（g）、体积（ml）或表面积（cm2）的被检食品食品，在严格规定条件下（营养琼脂培养基、37℃、pH7.0，48～72h）进行培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的克隆）数目，称为（）
A

致病菌落总数

B

大肠菌群最近似数

C

菌落总数

D

细菌总数

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
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第1题：

食品入库验收时除检查食品的数量和质量外,还检()。

A、食品的销售渠道

B、产品的营销策略

C、食品的营养成份

D、食品的卫生状况


参考答案：D

第2题：

集料的毛体积密度是在规定试验条件下，单位体积颗粒的干质量或湿质量。（ ）


答案：错
解析：
集料的毛体积密度是指在规定条件下，单位毛体积下的（包括集料自身实体体积、闭口孔隙体积和开口孔隙体积之和）粗集料的质量。

第3题：

营养素使用每100g(或100ml)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。（ ）


正确答案：√

第4题：

以下标示包装物（容器）中食品净含量的方式正确的是（）

  • A、液态食品，用体积：L（l）（升）、mL（ml）（毫升）
  • B、固态食品，用质量：g（克），kg（千克）
  • C、半固态食品，用质量或体积
  • D、粘性食品，用质量或体积

正确答案:A,B,C,D

第5题：

营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（　　）食品或每份来标识。

A.10 g或10 mL
B.100 g或100 mL
C.g或mL
D.1000 g或1000 mL

答案：B
解析：
营养素使用每100g(或100mL)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

第6题：

食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的有( )。

A.净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成

B.液态食品用体积表示，单位为L(升)、mL(毫升)

C.固态食品用质量表示，用g(克)、kg(千克)

D.半固态或粘性食品用质量或体积表示

E.净含量和沥干物(固形物)含量时强制标示内容


参考答案：ABCDE

第7题：

营养素使用每（　　）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000 g或1000 ml
B.10 g或10 ml
C.g或ml
D.100 g或100 ml

答案：D
解析：
营养素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

第8题：

菌落总数是指食品检样经过在一定条件下处理，所得1ml(g)检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括

A、培养基成分

B、培养温度

C、pH

D、16h培养

E、18h培养


参考答案：ABC

第9题：

检测食品菌落总数的条件不包括（ ）。

A.培养温度为37℃
B.培养时间为24h±2h
C.pH7.2～7.4
D.选用普通营养琼脂培养基
E.有氧环境培养

答案：B
解析：
检测食品中的菌落总数时，含有待检样品的营养琼脂平板应置于（36±1）℃温箱内培养（48±2）小时。

第10题：

以下菌落总数定义描述正确的是（）。

  • A、食品检验不经过处理
  • B、食品检样经过处理
  • C、在一定条件下培养后
  • D、所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数

正确答案:B,C,D

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