第1题：
焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为( )，面团软化.
A.糖
B.α淀粉酶
C.β淀粉酶
D.脂肪
第2题：
第3题：
第4题：
焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.
第5题：
在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）
第6题：
第7题：
第8题：
甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由 ( )酶催化淀粉降解为糖的结果。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.淀粉磷酸化酶
第9题：
甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由（）酶催化淀粉降解为糖的结果。
第10题：
简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。