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决定蛋白质营养价值高低的是（）

题目
单选题
决定蛋白质营养价值高低的是（）
A

氨基酸的种类

B

氨基酸的数量

C

必需氨基酸的数量

D

必需氨基酸的数量，种类及比例

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第1题：

按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（ ）。


正确答案：BCE

第2题：

按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。

A.非完全蛋白质
B.完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.完整蛋白质
E.不完全蛋白质

答案：B,C,E
解析：
如果食物蛋白质所含氨基酸种类齐全、数量充足且比例适当，可以维持成人健康和儿童发育，营养学上称为完全蛋白，蛋类、肉类多为完全蛋白；如果所含氨基酸种类齐全、但有的数量不全或比例不当，可以维持生命、但不能促进生长发育，则称为半完全蛋白，如植物蛋白，如果所含氨基酸种类不全，既不能维持生命又不能促进生长发育，则称不完全蛋白，如胶原蛋白。

第3题：

评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是______。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的种类

C.蛋白质的比例

D.蛋白质的消化率

E.生物价


参考答案：ADE

第4题：

一种蛋白质的营养价值主要决定于它的（）和（）。


正确答案:消化率；生物价

第5题：

关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）

  • A、不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分
  • B、将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高
  • C、优质蛋白质多指植物蛋白
  • D、一次食用蛋白质越多，营养价值就越高

正确答案:A,B

第6题：

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化吸收

C.蛋白质的利用

D.氨基酸模式

E.蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度


正确答案：E
临床医生在对患者进行合理营养指导时，其中一个重要的方面是要了解蛋白质营养价值的高低。而评价蛋白质营养价值高低并不是一个方面，它包括了蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度。故本题应选E。

第7题：

蛋白质的营养价值的高低，决定于所含氨基酸的（）、（）及（）是否符合人体需要。


正确答案:种类；数量；比例

第8题：

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度。()


参考答案：正确

第9题：

食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。


正确答案:蛋白质含量 ；蛋白质消化率； 蛋白质生物

第10题：

为什么饲草中氮素营养价值的高低，常用蛋白质的生物学价值来表示？


正确答案: 牧草中氮素营养价值的大小，不能简单的应用牧草中含氮物质的数量来表示，而要看牧草中的含氮物质在家畜体内吸收利用效率的高低。蛋白质的生物学价值就是氮素在家畜体内的利用率，某一牧草含氮量，高蛋白质的生物学价值高，才说明其营养价值高。

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