第1题：
为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？
第2题：
发酵乳就是酸奶。（）
第3题：
发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？
第4题：
利用乳酸菌发酵到的产品有（）.
第5题：
有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）
第6题：
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
第7题：
酸奶的发酵分哪两个阶段？
第8题：
发酵制药的三个主要阶段分别是菌种选育、（）、（）。
第9题：
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
第10题：
酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）