第1题：
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？
第2题：
酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
酱油按照生产工艺可分为（）。
第5题：
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。
第6题：
酱油生产发酵方式主要有哪些？
第7题：
下列酱油品种中鲜味度最高的是（）
第8题：
第9题：
酱油按生产工艺可分为（）。
第10题：
固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
问答题酱油发酵过程中发生哪些主要的生物化学变化？
单选题以下哪种方法不是酱油发酵的方法？（）A 高温快速发酵B 低盐固态发酵C 低盐稀酵保温法D 固稀发酵法
单选题酱油目前生产的普遍方法为（）。A 稀醪发酵B 固稀发酵C 固态无盐发酵D 固态低盐发酵
酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。
名词解释题酱油发酵
问答题简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。
问答题简述酱油的发酵方法有那几种。
问答题固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
单选题下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。A 天然发酵酱油B 人工发酵酱油C 化学酱油D 合成酱油
多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
