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糟蛋制作的原理是什么？

题目
问答题
糟蛋制作的原理是什么？
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第1题：

常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。


参考答案：蛋制品

第2题：

糟菜的制作关键有______。

A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好

B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可

C.选择的原料应该口味平淡且无异味

D.糟的原料在糟制前应该先调味

E.糟类菜品只能选择动物性原料


参考答案：CD

第3题：

制作()需用糟腌的烹调方法。

A、糟鸭脯

B、松仁小肚

C、珊瑚白菜

D、醉蛋


参考答案：A

第4题：

葡萄酒基本制作原理是什么？


正确答案: 用酵母发酵葡萄汁成为酒精

第5题：

下面哪一种不是蛋腌制品（）。

  • A、松花蛋
  • B、糟蛋
  • C、炒蛋
  • D、咸蛋

正确答案:C

第6题：

制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。

A.过滤

B.煮沸

C.调味

D.消毒


参考答案：A

第7题：

以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。

  • A、皮蛋
  • B、咸蛋
  • C、糟蛋
  • D、冰蛋

正确答案:A

第8题：

下面哪一种不是蛋腌制品()。

A.松花蛋

B.糟蛋

C.炒蛋

D.咸蛋


参考答案：C

第9题：

立体变画印刷原理是什么？如何制作？


正确答案: 立体变画印刷品的制作原理和方法基本与普通立体印刷方法相同。将多种图象拼组在柱面光栅片的一个单元之中，依靠光的折射以不同角度观察可以看到不同的动画图像。
制作：原稿的立体摄影，分色，拷贝，晒版、印刷、复合柱面透镜板。

第10题：

糟肉、糟蛋属于（）。

  • A、发酵性盐渍制品
  • B、酸渍制品
  • C、非发酵性盐渍制品
  • D、糖渍制品

正确答案:A

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