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导致水果和蔬菜中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（），其中（）还会使豆类食品产生不良风味。

题目
填空题
导致水果和蔬菜中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（），其中（）还会使豆类食品产生不良风味。
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第1题：

富含多酚类物质的食品是

A.肉类、粮谷类

B.豆类和茶叶

C.蔬菜、粮谷类

D.蔬菜、水果、豆类、茶叶

E.植物油、肉类


参考答案：B

第2题：

下列哪类食品对调整血脂无益（）。

  • A、粗粮
  • B、蔬菜水果
  • C、蛋类食品
  • D、豆类

正确答案:C

第3题：

成酸性食品是( )

A．蔬菜、水果、豆类、茶叶

B．肉类、粮谷类

C．蔬菜、水果

D．植物油、肉类

E．豆类、茶叶


正确答案：B

第4题：

成酸性食品是（）

  • A、肉类、粮谷类
  • B、豆类和茶叶
  • C、蔬菜、粮谷类
  • D、蔬菜、水果、豆类、茶叶
  • E、植物油、肉类

正确答案:A

第5题：

对机体酸碱平衡具有重要调节作用的成碱性食品是指（）

  • A、粮谷类
  • B、豆类及制品
  • C、蛋类
  • D、蔬菜和水果类

正确答案:D

第6题：

成碱性食品是

A.肉类、粮谷类

B.豆类和茶叶

C.蔬菜、粮谷类

D.蔬菜、水果、豆类、茶叶

E.植物油、肉类


参考答案：D

第7题：

辅食添加顺序，正确的一组是（）

  • A、谷类→动物性食物、豆类→蔬菜、水果
  • B、蔬菜、水果→谷类→动物性食物、豆类
  • C、蔬菜、水果→动物性食物、豆类→谷类
  • D、谷类→蔬菜、水果→动物性食物、豆类
  • E、动物性食物、豆类→蔬菜、水果→谷类

正确答案:D

第8题：

富舍多酚类物质的食品是( )

A．蔬菜、水果、豆类、茶叶

B．肉类、粮谷类

C．蔬菜、水果

D．植物油、肉类

E．豆类、茶叶


正确答案：E

第9题：

残留有机氯农药最多的食品是（）。

  • A、肉鱼类
  • B、蔬菜
  • C、水果
  • D、粮谷类
  • E、豆类

正确答案:A

第10题：

成碱性食品为（）

  • A、谷类
  • B、豆类
  • C、肉类
  • D、水果与蔬菜
  • E、蛋类

正确答案:D

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