第1题：
第2题：
与蛋白质理化性质不符的一项（）
第3题：
蛋白质溶液的稳定因素是( )
A、蛋白质溶液的黏度大
B、蛋白质不带电荷
C、蛋白质分子表面带有水化膜和电荷层
D、蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥
E、蛋白质分子中的肽键
第4题：
在热水面团中，（）的性质其主要作用。
第5题：
蛋白质变性后理化性质发生许多改变，其中标志性的关键变化是（）
第6题：
第7题：
氨基酸主要理化性质有哪些？蛋白质分子中氨基酸间的作用力除肽键外，还有次级键，次级键包括哪些？它们在蛋白质空间结构中起什么作用？
第8题：
A.蛋白质由氨基酸组成
B.具有两性解离性质
C.变性即空间构象破坏
D.蛋白质变性是不可逆的
E.蛋白质具有凝固作用
第9题：
在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。
第10题：
下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是：（）