填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。

填空题

食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。

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第1题：

罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。

正确答案:A,B,C,D

第2题：

把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

正确答案:C

第3题：

食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：√

第4题：

食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。

正确答案:预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却

第5题：

食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。

正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；干藏食品；腌渍食品；烟熏食品；辐照食品；果蔬制品；粮油制品；肉禽制品；乳制品

第6题：

运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。

正确答案:A,B,D

第7题：

食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。

正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；果蔬制品；粮油制品

第8题：

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

本题答案：脱水干燥

第9题：

食品罐藏是什么？

正确答案:把食品原料经预处理后，密封在容器中或包装带中，通过杀菌杀死在食品中所污染的病原菌，产毒菌，及导致食品变质的腐败菌，使食品在室温下得以长期保存，称罐藏。凡用罐藏方法加工的食品称为罐藏食品。

第10题：

食品罐藏

正确答案: 是指经过加工处理的食品装入镀锡薄板罐玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌使罐内食品与外界相隔绝而不再被微生物污染，同时使罐内的绝大多数微生物死亡和酶失活，消除了食品腐败的主要因素，获得的室温条件下长期保存的方法。

食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品