第1题：
沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
第2题：
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
第3题：
对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。
第4题：
简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。
第5题：
关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。
第6题：
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。
第7题：
维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
第8题：
简述溶菌酶的基本性质以及在食品中应用？
第9题：
植物性中毒食品不包括（）.
第10题：
试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。