大培根
排培根
奶培根
培根
第1题：
A.腑肋
B.奶脯
C.硬五花
D.五花肉
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
第5题：
（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，质嫩。
第6题：
A.去掉胸骨
B.铲去猪皮
C.割去奶脯
D.割去肥膘
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.去胸骨
B.铲去猪皮
C.去肋骨
D.有肋骨
第9题：
在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
第10题：
以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。