问答题食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之。

题目

问答题

食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之。

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相似问题和答案

第1题：

鱼类侧线有何作用？试举例说明其与鱼类的关系。

正确答案: 主要作用是测定方位和感知水流，以自由游泳为主的种类，它们的体躯受到周围水的运动所起的作用，侧线管往往比较发达。鲨鱼游速迅速，头部侧线器官发达，鳐类营底栖生活，身体作波状运动它的背面及腹面有发达的侧线，可以感觉自上及自下而来的振动。

第2题：

毛坯选择和机械加工有何关系？试举例说明之。

正确答案:正确的选择毛坯种类和质量与机械加工有密切关系。若毛坯质量高，则机械加工的工序数量少，加工工时少，可节约材料、降低成本，而且零件的加工质量也有保证。但毛坯质量高往往需要用较复杂的毛坯工艺和昂贵的设备，增加工了毛坯成本。因此应根据生产类型和具体生产条件决定，正确处理两者的矛盾。

第3题：

微生物的“生长旺、繁殖快”特性对发酵生产有何实际意义？试举例说明之。

正确答案:有利于缩短发酵周期、提高生产效率。例：生产发面用鲜酵母的酿酒酵母，其繁殖速度为2小时分裂一次，但在单罐发酵时，几乎每12小时就可“收获”一次，每年可“收获”数百次，这是任何农作物所不可能达到的“复种指数”。或例：500kg重的食用公牛，每昼夜只能从食物中“浓缩”0.5kg的蛋白质，而同样重的酵母菌，只要以质量较次糖液的（如糖蜜）和氨水为主要原料，在24小时内即可真正合成5000kg的优良蛋白质。

第4题：

新闻标题与通讯标题相比，有何特点？试举例说明。

正确答案:第一，以新闻中的具体事实为内容来命题；第二，一般有主题和辅题，结构比较复杂；第三，新闻标题是一个表达意思的比较完整的句子。例：省校双方优势互补，推动产学研相结合（引题）首都高校积极参与西部大开发（主题）通讯标题：在大漠中创业

第5题：

举例说明生物技术在食品中的应用。（6种以上）

正确答案: 1.利用基因工程改造食品微生物。如面包酵母菌，啤酒酵母。
2.利用基因工程改善食品原料的品质。如提高植物性食品氨基酸产量
3.利用基因工程改进食品生产工艺。如改善牛乳加工特性。
4.利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品。如生产木糖醇，生产氨基酸
5.利用基因工程进行食品包装和食品检测。如利用PCR技术检测是否为转基因食品。
6.利用生物技术处理食品工业废水。

第6题：

试举例说明应用整枝技术生产优质木材的技术要点？

正确答案: 通过人工修除部分林木的活枝和死枝，调整林木树势，改善树形，培育无节良材，是现代林木修枝的主要目的。如泡桐假二叉分枝现象明显，干材利用率低，节疤多，通过泡桐的“接干法”修枝，可培育通直高大的泡桐主干，减少节疤，提高其干材质量。修枝时应准备好锋利的修枝工具，选好修枝林分和林木，确定合适的修枝开始年龄、间隔期、强度、修枝高度、切口，选择合适修枝季节，做到科学、合理。

第7题：

食品的辐照保藏定义、效果及原理？举例说明它与其他的保藏方法相比有何特点？

正确答案: （1）定义：是利用电离辐射（主要是指钴-60γ射线和电子加速器产生的电子束）与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应，对物质或材料进行灭菌、杀虫，抑制鲜活食品的生命活动，从而达到防霉、防腐、延长食品货架期目的的一种食品保藏方法。
效果：辐射加工是一种高效加工手段，具有穿透性强、可在常温下进行、节能、无残毒、易控制等独特优势。
原理：食品辐照时，射线把能量或电荷传递给食品以及食品上的微生物和昆虫，引起的各种效应会造成它们体内的酶钝化和各种损伤，会迅速影响其整个生命过程，导致代谢、生长异常、损伤扩大直至生命死亡。而食品则不同，除了鲜活食品之外均不存在着生命活动，鲜活食品的新陈代谢也处在缓慢的阶段，辐射所产生的影响是进一步延缓了它们后熟的进程，符合储藏的需要。
(2)辐照的特点：
辐照处理过程食品温度升高很小，有“冷杀菌”之称，食品变化较小，有利于保持食品的原有品质；能节约能源；射线的穿透力强，可在包装及不解冻情况下辐照，杀灭内部害虫、微生物等；辐照处理可以改进某些食品的工艺和质量。与化学保藏相比，经辐照的食品不会留下残留物，不污染环境，是一种较安全的物理加工过程。
与微波的区别：辐射是利用原子核衰变产生的电磁波来处理食品，而微波则是将电能转化为电磁波来处理食品。

第8题：

何请浆液性炎症?有何临床表现?试举例说明。

正确答案: 浆液性炎症以血清渗出为其特征，渗出的主要成分为浆液，其中混有少量白细胞和纤维素。浆液性炎症常发生于疏松结缔组织、浆膜和粘膜等处。浆液性渗出物弥漫地浸润予组织内，局部出现明显的炎性水肿。如毒蛇咬伤；皮肤Ⅱ度烧伤时，在表皮内形成水疱；体腔的浆液性炎症造成炎性积液，如结核性脚膜炎、风湿性关节炎等。粘膜的浆液性炎又称浆液性卡他，如感冒初期的鼻炎。

第9题：

何谓肝药酶诱导药与肝药酶抑制药？有何临床意义？试举例说明之。

正确答案: （1）药酶诱导剂：凡能增强药酶活性或增加药酶生成的药物称为药酶诱导剂。
（2）药酶抑制剂：凡能减弱药酶活性或减少药酶生成的药物称为药酶抑制剂。
临床意义：药酶诱导、药酶抑制剂＞相互作用、药物耐受性。
举例说明：苯巴比妥的药酶诱导作用强，可加速抗凝血药双香豆素的代谢，使凝血酶原时间缩短。
药酶抑制剂：氯霉素可抑制甲苯磺丁脲和苯妥英钠的代谢。

第10题：

何为酶的竞争性抑制作用？有何特点？试举例说明之。

正确答案:1）有些抑制剂与酶的底物结构相似，可与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶与底物结合形成中间产物。这种抑制作用称为竞争性抑制作用。2）有两个特点，一是抑制剂以非共价键与酶呈可逆性结合，可用透析或超滤的方式除去，二是抑制程度取决于抑制剂与酶的相对亲和力和底物浓度的比例，加大底物浓度可减轻抑制作用。3）典型例子是丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用。

食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之。

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