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感官评价是用于唤起（）、（）和（）通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到食品及其物质的特征或性质的一种科学方法。

题目
填空题
感官评价是用于唤起（）、（）和（）通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到食品及其物质的特征或性质的一种科学方法。
参考答案和解析
正确答案： 测量,分析,解释产品
解析： 暂无解析
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第1题：

食品的味是人体()对食品成分的刺激而产生的感觉和反应。

A、听觉器官

B、味觉器官

C、嗅觉器官

D、视觉器官


参考答案：B

第2题：

凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。

A.理化鉴定法

B.生物鉴定法

C.感官鉴定法

D.综合鉴定法


参考答案：C

第3题：

感官检查在食品卫生监督监测工作中常常被用到，不包括在感官检查中的是

A、视觉检查

B、嗅觉检查

C、味觉检查

D、触觉检查

E、听觉检查


参考答案：E

第4题：

药品外观质量检查的技术方法主要是

A.通过视觉、嗅觉、触觉等感官试验
B.通过视觉、触觉、听觉等感官试验
C.通过视觉、触觉、听觉、嗅觉等感官试验
D.通过视觉、嗅觉等感官试验
E.通过视觉、听觉、嗅觉等感官试验

答案：C
解析：

第5题：

婴儿的感觉通道按其时间发展顺序为( )

A.触觉、味觉、听觉、视觉、嗅觉
B.触觉、味觉、视觉、听觉、嗅觉
C.触觉、听觉、视觉、味觉、嗅觉
D.触觉、视觉、听觉、味觉、嗅觉

答案：B
解析：
婴儿感觉的发展，触觉与生俱来最先发展；味觉出生时也发育得很完好了；视觉2 ~10周之间；听觉在五六个月；嗅觉在七八个月。按照这样的时间进程，顺序为触觉、味觉、视觉、听觉、嗅觉。因此答案应该为B。

第6题：

商品感官检验可分为( )。

A、味觉检验

B、嗅觉检验

C、视觉检验

D、听觉检验和触觉检验


答案：ABCD

第7题：

家兔的()。

A.嗅觉、听觉灵敏，味觉、视觉较差

B.嗅觉、味觉灵敏，听觉、视觉较差

C.嗅觉、味觉、听觉灵敏，视觉较差

D.视觉、听觉灵敏，味觉、嗅觉较差


参考答案C

第8题：

药品外观质量检查的技术方法主要是

A．通过视觉、触觉、听觉、嗅觉等试验

B．通过视觉、触觉、听觉等感官试验

C．通过视觉、听觉、嗅觉等感官试验

D．通过视觉、触觉、嗅觉等感官试验

E．通过视觉、触觉等感官试验


正确答案：A

第9题：

除嗅觉外，所有来自外界感官的输入信息，都通过丘脑再传导到大脑皮层，从而产生（　　）

A.视觉
B.听觉
C.味觉
D.温度觉

答案：A,B,C,D
解析：
除嗅觉外，所有来自外界感官的输入信息，都通过丘脑再传导到大脑皮层，从而产生视、听、触、味等感觉

第10题：

食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。

  • A、视觉
  • B、味觉
  • C、触觉
  • D、嗅觉

正确答案:A,B,C,D

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