2，3-戊二酮
酯类
乙醇
双乙酰
第1题：
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。
A.原麦汁浓度
B.酒精
C.双乙酰
D.二氧化碳
第2题：
啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。
第5题：
二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。
第6题：
（）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。
第7题：
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
第8题：
二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。
A.30mg/L
B.30μg/L
C.30ng/L
D.70μg/L
第9题：
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。
第10题：
巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）