什么是食品添加剂？

题目

什么是食品添加剂？

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相似问题和答案

第1题：

未来食品添加剂的发展趋势是什么?

参考答案：1).重视开发天然色素、天然抗氧剂等食品添加剂
2).重视发展功能性食品添加剂
3).采用高新技术开发生产食品添加剂
4).调整结构，加强应用技术研究

第2题：

什么是复合食品添加剂？

正确答案: 复合食品添加剂是指将几种乃至十几种食品添加剂按照一定比例复合而成的食品添加剂产品。复合添加剂的应用较为广泛。其中有以下几方面：
1、复合抗氧化剂
茶多酚也叫维多酚，是天然抗氧化剂，是从茶叶中提取出来的具有氧自由基吸收效果的物质。柠檬酸是酸度调节剂，同时具有抗氧化增效剂作用。将茶多酚与柠檬酸复配，茶多酚的抗氧化效果显著提高。因为柠檬酸能与促进氧化的微量金属离子生成螯合物，从而对促进氧化的金属离子起钝化作用。茶多酚和柠檬酸的协同作用，提高了茶多酚的抗氧化能力。一般可使用茶多酚的使用量的1/4～1/2的柠檬酸复配。同时它与维生素E复合使用时，抗氧化效果也会明显提高。
2、复合增稠剂
羧甲基纤维素钠是常用增稠剂，具有粘性，稳定性，保护胶体性，薄膜形成性。明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，是疏水胶体的稳定剂。
CMC与明胶两种增稠剂复配使用于同一溶液中，增稠剂之间会产生一种粘度叠加效应，这种叠加是增效的。混合溶液经过一定时间后，体系的粘度大于各组成粘度之和，形成更高强度的凝胶。增稠剂有较好增效作用的配合还有：CMC与卡拉胶，瓜胶和CMC，琼脂与刺槐豆胶。卡拉胶与其它水溶胶和多糖，甚至与蛋白质之间都有明显的协同作用。
3、复合防腐剂
单一防腐剂在某些食品中，在现有生产环境中，如果严格按标准添加，有时确实难以达到防腐效果，最切实可行的就是用“复合”防腐剂，发挥它的协同增效的作用。
4、复合甜味剂
高倍甜味剂以其成本低、甜度高、热量低等特点，深受食品、饮料企业和一部分消费者的欢迎。把几种甜味剂复合在一起，能起到改善不良风味的作用，同时也起到提高甜度的增效作用。

第3题：

食品添加剂的定义是什么?常见的食品添加剂是如何分类的?

正确答案：

第4题：

目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题（）

A、把非食用物质作为食品添加剂
B、超量使用食品添加剂
C、超范围使用食品添加剂
D、以上全都是

正确答案:D

第5题：

食品工业是否可以杜绝使用食品添加剂？为什么？

正确答案:不可以食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业。

第6题：

什么是食品添加剂，生产食品添加剂是否需要取得许可证？

正确答案: 食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。国家对食品添加剂的生产实行许可证制度。申请食品添加剂生产许可证的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。

第7题：

在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。

正确答案:食品乳化剂

第8题：

什么叫食品添加剂

正确答案：食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学物质或天然物质。

第9题：

食品添加剂在食品工业中的重要地位是什么？

正确答案: ①以色香味适应消费者的需要，从而体现在其消费价值；
②随着消费者对营养学认识的不断提高；人们愿意以高价购买各种强化食品；
③保鲜手段的提高取得了比之罐头、速冻品具有更有效的、更经济的加工手段；
④就业人员增加和单身家庭等因素，促使方便食品、快餐食品高速增长，其色香味和质量等均与食品添加剂有关。

第10题：

食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？

正确答案: 食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，是实施食品可溯源的重要依据，是实现企业食品安全第一责任人的重要保证。

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