在食用畜禽产品是有哪些注意事项?

题目

在食用畜禽产品是有哪些注意事项?

参考答案和解析
正确答案: 在食用畜禽产品时,应注意以下几个问题。
清洗:制作前要清洗,以保证产品的卫生。
修整:修去淋巴、淤血、异常色斑等。
熟透:食用时要熟透,不食用未熟透的畜禽产品,即便是鸡蛋也应将蛋黄煮熟后食用。
分开:生熟要分开,避免交叉传染。
保存:未食用完的畜禽产品应立即冷藏保存。
加热:再次食用时应彻底加热,否则易引起食物中毒。
放置:长时间放置(半年以上)的冷冻畜禽产品应慎用,因低温并不能完全阻止微生物的繁殖。
肉制品:应加热后食用,不宜冷用。
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相似问题和答案

第1题:

食用松花粉有哪些注意事项?


正确答案: 不管是日常保健还是治疗疾病,要想取得理想的效果,就必须注意一下几点:
①要有恒心,贵在坚持。
②空腹服用为原则,不管是饭前还是睡前食用,最好都是在之前的半小时空腹食用。

第2题:

转基因产品食用安全评价的动物试验有哪些?各有什么作用?


正确答案: 按照个案分析的原则,根据需要,目前在食品安全评价中所使用的动物试验都可用于转基因产品食用安全评价,最常用的有急性经口毒性试验、亚慢性毒理学试验、过敏性动物试验等。急性经口毒性试验可选择大、小鼠的急性经口毒性试验,主要是针对转基因表达的目标物质(通常是蛋白质),按剂量分组,短时间内经口灌胃给予目标物质,在高剂量组尽可能给予更多的目标物质,观察受试物对大、小鼠是否有急性毒性作用,同时可以得到最低有作用水平或最大无作用水平,为风险性分析中的暴露量计算提供依据。
在食品安全评价中,通常还要考虑到安全系数(不确定系数)。将动物实验的结果外推到人体一般都采用100为安全系数,其中个体间的差异为10,种属间的差异也为10。以转基因抗虫水稻为例,其转基因表达的目标物质是抗虫蛋白,用抗虫蛋白进行大鼠的急性经口毒性试验,得到抗虫蛋白的最大无作用水平为每公斤体重5克,从成分分析得到每公斤转基因抗虫水稻含有2.5毫克抗虫蛋白,按50公斤体重者每天食用1公斤大米计算,其安全系数为100000。
亚慢性毒理学试验可以反映出转基因食品对于生物体的中长期营养与毒理学作用,因此是转基因食品食用安全性评价工作的重要评价手段之一。通常选择90天大鼠喂养试验。在评价方法上,在不影响动物膳食营养平衡的前提下,按照一定比例(通常设高、中、低三个剂量组)将转基因食品掺入到动物饲料中,让动物自由摄食,喂养90天时间。将转基因食品与非转基因食品及正常动物饲料组的各项指标进行比较,观察转入基因是否对大鼠产生了不良的营养学与毒理学作用。
过敏性动物试验主要是利用豚鼠等敏感动物建立鼻炎、哮喘等模型,通过与阴性和阳性对照物比较,来研究转基因产品等待测物的过敏原性即潜在的致敏性。通过采用统计学检验不同动物分组之间的差别,来判断转基因产品等待测物的过敏原性的有无与高低。

第3题:

试述畜禽产品的消毒方法有哪些


正确答案:(1) 环氧乙烷熏蒸消毒法;(2)甲醛水溶液(福尔马林)熏蒸消毒法;(3)钴60辐射消毒法;(4)过氧乙酸浸泡消毒法;(5)高压蒸煮消毒法;(6)甲醛水溶液浸泡消毒法;(7)过氧乙酸和煤酚皂(来苏儿)溶液喷洒消毒法。

第4题:

畜禽检疫的方法有哪些?


正确答案: (1)流行病学调查
流行病学调查的内容有:
①本次疫病流行的情况
②疫情来源的调查
③传播途径和方式的调查
(2)临诊检查
(3)病理学检查分为
①病理解剖学检查
②病理组织学检查。
(4)病原学检查
①细菌性疫病的病原学检查病原菌的鉴定
②病毒性疫病的病原学检查通常分两步进行,
一是病毒的分离培养鉴定;
二是病毒的血清学鉴定。
③寄生虫性疫病的病原学检查
(5)免疫学检查主要有血清学试验和变态反应两类。
(6)分子生物学检查主要方法有核酸探针、PCR技术和DNA芯片技术等。

第5题:

畜禽专业:畜禽在休药期内,只要有休药记录,就可以屠宰食用。


正确答案:错误

第6题:

中间站中间产品保管的注意事项有哪些?


正确答案:中间站管理人员填写颗粒的请验单,注明请验的品种、规格、批号、请验日期、请验人等内容,并将请验单交QA人员;QA人员根据请验单取样。中间产品检验合格后,QA将检验合格报告单发放给车间管理人员,不合格发放不合格检验报告单。中间产品检验结束后,中间站管理人员将检验合格的中间产品,重新填写物料标示牌,注明品名、批号、规格,特别要注明本批中间产品为合格状态。检验不合格的中间产品转移至中间站不合格品区。

第7题:

畜禽产品中如果残留抗生素,人食用后易出()。

  • A、肝损伤
  • B、肾损伤
  • C、过敏
  • D、脑损伤

正确答案:C

第8题:

养殖过程中的死去的畜禽尸体是可以屠宰、食用


正确答案:错误

第9题:

应当对畜禽、畜禽产品实施追溯的情形有哪些?().

  • A、动物标识与畜禽、畜禽产品不符
  • B、畜禽、畜禽产品染疫
  • C、畜禽、畜禽产品没有检疫证明
  • D、违规使用兽药及其他有毒、有害物质

正确答案:A,B,C,D

第10题:

《食品安全法》对食用农产品生产者有哪些规定?


正确答案: 食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度。