试述用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白含量的基本原理。

题目

试述用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白含量的基本原理。

参考答案和解析
正确答案:实验原理:饲料中含氮物质包括纯蛋白质和氨化物(氨化物有氨基酸、酰胺、硝酸盐及铵盐等),两者总称为粗蛋白质。凯氏定氮法的基本原理是用硫酸分试样中蛋白质与氨化物,使它们含氮物都转变成氨气,氨气被浓硫酸吸收变为硫酸铵。硫酸铵在浓碱的作用下放出氨气。通过蒸馏,氨气随汽水顺着冷凝流入硼酸溶液,与之结合成为四硼酸铵,后者用盐酸标准液滴定,即可测定放出的氨氮量。根据氮量,乘以特定系数,一般为6.25,即可得出样本中粗蛋白质含量。
上述过程中的化学反应如下:
2CH3CHNH2COOH+13H2SO4→(NH4)2SO4+6CO2↑+12SO2↑+16H2O
(NH4)2SO4+2NaOH→2NH3↑+2H2O+Na2SO4
4H3BO3+NH3→NH4HB4O7+5H2O
NH4HB4O7+HCl+5H2O→NH4Cl+4H3BO3
实验步骤:分为消化、蒸馏、滴定三个方面,写出测定步骤。
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相似问题和答案

第1题:

凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量,破坏饲料中的有机物质要用()的火力。

A.360~410℃

B.260~310℃

C.460~510℃

D.560~610℃


正确答案:A

第2题:

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量,是用()代替试样,进行空白实验。

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.蒸馏水


正确答案:B

第3题:

饲料干物质中粗纤维含量低于18%,粗蛋白质含量高于20%的饲料(原料)属于蛋白质饲料。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第4题:

凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量,破坏饲料中的有机物质要用()的火力。

  • A、360~410℃
  • B、260~310℃
  • C、460~510℃
  • D、560~610℃

正确答案:A

第5题:

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量,蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定,溶液由灰红色变成蓝绿色为终点


正确答案:错误

第6题:

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量,蒸馏用的氢氧化钠溶液试剂浓度为()。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%


正确答案:D

第7题:

用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%,则该饲料原料的粗蛋白含量为()。

  • A、4%
  • B、6.25%
  • C、25%
  • D、40%

正确答案:C

第8题:

粗蛋白饲料是指饲料干物质中粗纤维含量低于(),粗蛋白含量等于或高于()的饲料。


正确答案:18%、20%

第9题:

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量,是用()代替试样,进行空白实验。

  • A、葡萄糖
  • B、蔗糖
  • C、淀粉
  • D、蒸馏水

正确答案:B

第10题:

能量饲料是指()中粗纤维含量(),粗蛋白质含量()的一类饲料。


正确答案:饲料干物质;小于18%;小于20%