马铃薯毒素又称龙葵素，摄入量过大可能会因为呼吸麻痹而死亡。

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第1题：

发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S

发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素

A.皂素

B.氢氰酸

C.龙葵素

D.苦杏仁

E.氰苷

正确答案：C
发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不得。

第2题：

没有经过脱毒处理的马铃薯容易含有______毒素。

A.龙葵甙

B.氢氰酸

C.组胺

D.秋水仙甙

参考答案：A

第3题：

进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()。

A.皂素

B.红细胞凝集素(血液凝集素)

C.秋水仙碱

D.龙葵素(龙葵碱)

正确答案：D

第4题：

引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是

A.黄曲霉毒素
B.红细胞凝集素
C.组胺
D.龙葵素
E.3-硝基丙酸

答案：D

解析：

第5题：

引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是

A.龙葵素

B.类秋水仙碱

C.植物血凝素

D.3-硝基丙酸

E.椰毒假单胞菌外毒素

参考答案：A

第6题：

马铃薯发芽或被阳光晒绿时其龙葵素含量明显增加。()

参考答案：正确

第7题：

发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素

A．皂素

B．氢氰酸

C．龙葵素

D．苦杏仁

E．氰苷

正确答案：C

第8题：

进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()

A.皂素

B.红细胞凝集素

C.秋水仙碱

D.龙葵素

正确答案：D

第9题：

发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（　　）。

A.亚硝酸盐
B.黄曲霉毒素
C.皂苷
D.龙葵素

答案：D

解析：

发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。

第10题：

发芽马铃薯有毒成份为（）

A皂素

B秋水仙碱

C甲状腺素

D龙葵素

D
略

马铃薯毒素又称龙葵素，摄入量过大可能会因为呼吸麻痹而死亡。

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