川菜特点可以归纳为“清鲜见长，麻辣见称”。
第1题：
：除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真（ ）
A．所有林村人都爱吃麻辣香的食物
B．所有林村人都喝四川出产的茶
C．大部分林村人喝盖碗茶
D．张涛喝盖碗茶
第2题：
在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。
第3题：
A重麻辣
B取料广泛
C味型丰富
D百菜百味
第4题：
川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。
第5题：
口味清鲜、滑爽的菜系是（）。
第6题：
干煸菜的口味特点是（）。
第7题：
（）具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点。
第8题：
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。
A.鲜咸带甜
B.滑嫩爽脆
C.清鲜脆嫩
D.清淡爽口
第9题：
为什么说“川菜”是善用麻辣著称？
第10题：
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。