淀粉浆在调制时，定浓温度大约在（）左右。
第1题：
采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。
A.调制温度
B.调制湿度
C.保存温度
D.制作环境温度
第2题：
内热式烙铁头的头部温度大约在（）。
第3题：
A、排烟不要浓，焦粒在2mm左右
B、排烟要浓，焦粒在2mm左右
C、排烟不要浓，焦粒在10mm左右
D、排烟要浓，焦粒在10mm左右
第4题：
采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃左右。
第5题：
内热式烙铁，头部温度大约在（）。
第6题：
纸浆的漂白目前倾向于采用中浓度漂白，起浆浓大约在（）
第7题：
出窑熟料温度大约在1300℃左右。
第8题：
调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。
A、脆粉
B、香粉
C、面粉
D、滑粉
第9题：
配制淀粉浆加入淀粉时纯化水的温度不得超过（），以免淀粉聚集呈团状；加热过程中一定要保持不断搅拌，以免淀粉浆（）。
第10题：
水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。