解析：
水工建筑物对石料的要求是有较好的耐水性、抗冻性、耐久性。 (1)火成岩
1)花岗岩：具有较高的抗冻性，凿平、磨光性也较好。质地均匀、坚固，颜色美观，是良好的建筑装饰材料。
2)闪长岩：吸水低，韧性高，抗风化能力强，是良好的水工建筑材料。
3)辉长岩：具有很高强度及抗风化性，是良好的水工建筑石料。
4)辉绿岩：硬度中等，磨光性较好，多用于桥墩、基础、路面及石灰、粉刷材料、原料等。
5)玄武岩：强度、耐久性高，脆性大不易成大块，主要用作筑路材料、堤岸的护坡材料等。
(2)水成岩
1)石灰岩：致密的石灰岩加工成板状，可用来砌墙、堤坝护坡，碎石可用来作混凝土骨料等。但由于它易溶于含有游离CO---2较多的水中，因此当用于水工建筑物时，应考虑它的溶解性及抗冻性。
2)砂岩：多用于基础、衬面和人行道等，但黏土砂岩遇水软化，不能用于水中建筑物。
(3)变质岩
1)片麻岩：用途与花岗岩基本相同，但因呈片状而受到限制，可做成板材，用于渠道和堤岸衬砌等。
2)大理岩：用于地面、墙面、柱面、栏杆及电气绝缘板等。
3)石英岩：均匀致密，耐久性很高，硬度大，开采加工很困难。
故本题应选C。
