酱油按生产工艺可分为()。

题目

酱油按生产工艺可分为()。

  • A、配制酱油
  • B、发酵酱油
  • C、化学酱油
  • D、蒸馏酱油
  • E、氨基酸态酱油
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第1题:

从制作方法来分,酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。


正确答案:正确

第2题:

酱油根据形态不同可分为液态酱油、()、粉末酱油。


正确答案:固体酱油

第3题:

豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。


正确答案: (1)传统低温法酿制腐乳通常在秋末至次年春季适于毛霉生长的季节生产。豆腐制坯后,在低温下自然培养7d~15d,如四川夹江腐乳、绍兴老法腐乳等。产品质地柔糯、色泽光亮、香气浓郁。
(2)高温法酿制腐乳利用可在35℃~37℃较高温度下生长的根霉菌生产。在25℃~30℃下培养。前发酵仅为2d~3d。但由于高温快速发酵,故成品的香味欠浓郁。这种工艺在上海、南京等地都已应用。
(3)利用细菌纯种酿制腐乳豆腐坯先用盐腌制48h,使盐分达到6.5%,在接入嗜盐性小球菌,以抑制其他菌的生长,装坛前含水量降约为45%,再添加辅料后熟。采用该法的产品成型较差,易破碎,如黑龙江的克东腐乳。

第4题:

我国沥青按产源及生产工艺可分为(()

  • A、地沥青
  • B、乳化沥青
  • C、焦油沥青
  • D、煤沥青

正确答案:A,C

第5题:

酱油按照生产工艺可分为()。

  • A、配制酱油
  • B、发酵酱油
  • C、化学酱油
  • D、蒸馏酱油

正确答案:B,C

第6题:

酱油的品种很多,按颜色分有()

  • A、红酱油
  • B、白酱油
  • C、黄酱油
  • D、绿酱油
  • E、黑酱油

正确答案:A,B

第7题:

食盐按生产工艺可分为()。

  • A、精制盐
  • B、粉碎洗涤盐
  • C、日晒盐
  • D、加碘盐
  • E、加硒盐

正确答案:A,B,C

第8题:

产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明()

  • A、酿造酱油或配制酱油
  • B、氨基酸态氮含量
  • C、用于“佐餐和/或烹调”
  • D、产品标准号(生产工艺)

正确答案:A,B,C,D

第9题:

按生产工艺过程中的作用原理分类,压力容器可分为()、()、()、()。


正确答案:反应容器;换热容器;分离容器;储运容器

第10题:

按生产工艺白酒可分为哪几类?


正确答案:固态法;白酒液态法;白酒半固态法白酒。