以下关于生磨的说法正确的是()A、先把豆子磨碎,再熬煮,再高速研磨,交替进行B、生磨可以保持豆浆的原汁原味,充分释放豆香C、边煮边搅可以防止糊底和溢锅,磨盘和扰流筋增加豆子的研磨次数和面积D、生磨技术对豆蛋白提升50%,可溶性蛋白是普通熟磨的6倍

题目

以下关于生磨的说法正确的是()

  • A、先把豆子磨碎,再熬煮,再高速研磨,交替进行
  • B、生磨可以保持豆浆的原汁原味,充分释放豆香
  • C、边煮边搅可以防止糊底和溢锅,磨盘和扰流筋增加豆子的研磨次数和面积
  • D、生磨技术对豆蛋白提升50%,可溶性蛋白是普通熟磨的6倍
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第1题:

立磨的设计产量与磨盘直径及转速、磨辊数量及宽度、()、研磨压力、()等因素有关。


正确答案:喷口环面积;磨通风量

第2题:

下列选项中关于意式咖啡磨豆机磨盘日常清洁要求描述不准确的是()

  • A、更换新咖啡豆前要清理磨盘内残余的咖啡豆和咖啡粉
  • B、更换新咖啡豆后需要通过研磨的方式清洁磨盘和管道内之前残余的咖啡粉
  • C、磨盘可以直接用清水冲洗干净
  • D、每天营业结束后都要清理磨盘,将咖啡粉尽量清洁干净

正确答案:A

第3题:

关于咖啡豆研磨机的工作原理,下列说法正确的是()。

A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大,香气散失快

B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小,香气散失慢

C.锥体磨在工作时研磨时间短,散热快

D.平行磨在工作时研磨时间长,散热快


正确答案:C

第4题:

入磨物料粒度小,就加强磨机的()

  • A、研磨能力
  • B、冲击能力
  • C、冲击和研磨能力

正确答案:A

第5题:

关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是()。

  • A、每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度;
  • B、边研磨边调节磨豆机的研磨刻度;
  • C、先关闭磨豆机再调节研磨刻度;
  • D、磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。

正确答案:C

第6题:

咖啡豆的新鲜度和烘焙度都不会影响咖啡磨豆机研磨度的调整


正确答案:错误

第7题:

对阀门密封面如何进行研磨方法()

  • A、粗磨
  • B、中磨
  • C、细磨
  • D、以上均可以

正确答案:D

第8题:

平面磨削工艺方法有圆周磨、()和导轨磨等。

A端面磨

B研磨

C湿磨

D干磨


A

第9题:

关于咖啡豆研磨机的工作原理,下列说法正确的是()。

  • A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大,香气散失快
  • B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小,香气散失慢
  • C、锥体磨在工作时研磨时间短,散热快
  • D、平行磨在工作时研磨时间长,散热快

正确答案:C

第10题:

豆浆机命名中,E和J分别代表()

  • A、双层不锈钢、吸入式生磨器
  • B、双层不锈钢,拢式生磨器
  • C、单层不锈钢,吸入式生磨器
  • D、单层不锈钢,拢式生磨器

正确答案:B

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