芳香精油的常见化学成分有：（）A、醇类B、醛类C、酯类D、酮类E、酚类

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芳香精油的常见化学成分有：（）

A、醇类
B、醛类
C、酯类
D、酮类
E、酚类

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第1题：

烟雾中具有杀菌作用的物质是______。

A.酚类

B.醛类

C.酸类

D.醇类

E.酯类

F.糖类

参考答案：AB

第2题：

紫苏含有()等微量的致毒性物质。

A.醇类

B.酚类和酮类

C.烯类

D.醛类

参考答案：B

第3题：

白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。

A、醛类

B、醇类

C、酯类

D、酚类

参考答案：D

第4题：

挥发油中可用亚硫酸氢钠提出的成分是（）。

A.醇类
B.醛类
C.酚类
D.醚类
E.酯类

答案：B

解析：

挥发油提取醛成分时以无水硫酸钠干燥后，加亚硫酸氢钠饱和液振摇，分出水层或加成物结晶。

第5题：

均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是()

A.醛类、醇类

B.过氧化氢、季铵盐类

C.酚类、季铵盐类

D.醛类、酚类

E.醇类、酚类

本题答案：A
本题解析：氧化剂、醛类、醇类可使蛋白变性或凝固;酚类和表面活性剂如季铵盐可损伤细菌细胞膜。

第6题：

芳香精油的常见化学成分有:()

A.醇类

B.醛类

C.酯类

D.酮类

E.酚类

参考答案：ABCDE

第7题：

下列哪种化学成分能刺激皮肤发红()

A.醛类

B.酚类

C.酮类

D.醇类

参考答案：B

第8题：

在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是( )。

A.醛类和酯类

B.醛类和酮类

C.醇类和酯类

D.酮类和酸类

参考答案：B

第9题：

A.醛类、醇类
B.过氧化氢、季铵盐类
C.酚类、季铵盐类
D.醛类、酚类
E.醇类、酚类

均能主要损伤细菌细胞膜的是

答案：C

解析：

氧化剂、醛类、醇类可使蛋白变性或凝固；酚类和表面活性剂如季铵盐可损伤细菌细胞膜。

第10题：

下列哪种化学成分能刺激皮肤发红（）

A、醛类
B、酚类
C、酮类
D、醇类

正确答案:B

芳香精油的常见化学成分有：（）A、醇类B、醛类C、酯类D、酮类E、酚类

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