我国规定:丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为()。

题目

我国规定:丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为()。

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第1题:

防止食品氧化变色的抗氧化剂是()

  • A、丁基茴香醚
  • B、二丁基羟基甲苯
  • C、生育酚
  • D、茶多酚

正确答案:B

第2题:

下列叙述不正确的是()。

  • A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
  • B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂
  • C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂,可用于肉类制品的加工
  • D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

正确答案:B

第3题:

以下哪项食品产品标准没有对酸价作出要求( )。

A. 《食品安全国家标准 食用油脂制品》

B. 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》

C. 《食品安全国家标准 糕点、面包》

D. 《食品安全国家标准 腌腊肉制品》


参考答案:D

第4题:

上述哪种食品添加剂可以用于防腐()。

  • A、丁基羟基茴香醚(BHA.
  • B、亚硫酸钠
  • C、亚硫酸氢钠
  • D、苯甲酸
  • E、偶氮甲酰胺

正确答案:D

第5题:

什么是腌腊肉制品?


正确答案: 腌腊肉制品是肉经腌制、酱渍、晾晒(或不晾晒)、烘烤等工艺制成的生肉类制品,食用前需经加工。所谓“腌腊”是指畜禽肉类通过加盐(或盐卤)和香料进行腌制,又经过了一个寒冬腊月,使其在较低的气温下,自然风干成熟,形成独特腌腊风味而得名。腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一。

第6题:

腌腊肉制品有哪些种类?


正确答案:凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。因此,腌腊肉制品的品种繁多,可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类、风干肉类。我国传统的腌腊肉制品主要有腊肉、咸肉、板鸭、封鸡、腊肠、香肚、中式火腿等。

第7题:

为保证血液质量,献血前不能食用的食品()

  • A、油炸食品
  • B、豆腐、豆浆等豆制品
  • C、油腻食品
  • D、清淡食品

正确答案:A,B,C

第8题:

下列叙述不正确的是(  )。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂,可用于肉类制品的加工
D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

答案:B
解析:
异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色剂。

第9题:

下列哪种不是防腐剂()

  • A、苯甲酸及钠盐
  • B、山梨酸及钾盐
  • C、丁基羟基茴香醚
  • D、对羟基苯甲酸酯类

正确答案:C

第10题:

我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的()。

  • A、甲醛用于乳及乳制品
  • B、硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松
  • C、吊白块用于食品漂白
  • D、亚硝酸钠,用于肉制品护色

正确答案:D