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下列属于酒水的整体特征和工艺方法的是（）

题目

下列属于酒水的整体特征和工艺方法的是（）

  • A、酒水的名称
  • B、质量等级
  • C、原材料的品质
  • D、原材料用量
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第1题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的()斟倒方法。

A.特价酒水

B.一般酒水

C.指定酒水

D.特殊酒水


答案：D

第2题：

下列各项属于社区试验的主要特征的是

A.常用于预防性制剂或方法的评价
B.以人群为整体确定试验分组
C.以个体为单位确定试验分组
D.常用于治疗药物或方法的评价
E.以家庭为整体确定试验分组

答案：B
解析：
现场试验和临床试验都是以个体为单位确定试验分组，社区干预试验是以群体为单位进行试验分组。

第3题：

茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分．下列茶中．信阳毛尖是______采用工艺方法制成的茶．云南滇红是采用_______工艺方法制成的茶．铁观音是采用_______工艺方法制成的茶．


正确答案：
11．不发酵 发酵 半发酵

第4题：

下列属于咖啡厅的经营范围是（）。

  • A、炒粉
  • B、面包
  • C、酒水
  • D、米粥

正确答案:B

第5题：

下列不属于划分生产类型的主要标志的是（）。

  • A、产品的使用特征
  • B、产品的工艺特征
  • C、设备的技术特征
  • D、生产的重复性和稳定性

正确答案:C

第6题：

下列工作中,不属于开吧准备工作的是:

A.布置酒水

B.盘点酒水

C.准备调酒辅料

D.准备服务用品


正确答案：B

第7题：

酒师的主要职责是调制酒水和销售酒水。


正确答案:正确

第8题：

服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的()不同。

A、开启方法

B、饮用方法

C、品饮方法

D、服务方法


参考答案：A

第9题：

下列哪些属于餐厅提供的产品（）

  • A、菜肴
  • B、酒水
  • C、服务态度
  • D、安全

正确答案:A,B,C,D

第10题：

下列关于酒水管理的操作的叙述，正确的是哪一项？（）

  • A、《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务
  • B、《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名
  • C、餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时，直填写出库部分
  • D、餐厅每日进行酒水盘点时，使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》

正确答案:C

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