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一般而言，进餐高峰，餐厅宾客盈门；用餐低谷，宾客席终人散。这表明

题目

一般而言，进餐高峰，餐厅宾客盈门；用餐低谷，宾客席终人散。这表明了餐饮企业产品销售量在时间上的特点是（）

  • A、受用餐时间限制
  • B、受人员数量限制
  • C、受用餐空间限制
  • D、受销售金额限制
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第1题：

在餐饮服务中，要求地陪在用餐时做到( )．

A．引导旅游者进餐厅

B．介绍餐厅设施、饭菜特点等．

C．向领队告知地陪、全陪的用餐地点

D．巡视旅游团用餐情况


正确答案：ABCD

第2题：

到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现()，我们或视而不见，或者避开。

A.失误时

B.吵架时

C.身体不适时

D.麻烦时


正确答案：A

第3题：

某旅游团原安排晚上六点进晚餐，但因该团系技术人员，习惯七点后进餐，因此要求推迟用餐时间，对此要求，导游人员应该( )。

A、与餐厅联系，满足旅客要求

B、与餐厅联系，需视餐厅具体情况而定

C、一般情况下，要向旅游团告知过时用餐需要另付服务费

D、特殊情况，可安排在其他餐厅就餐


正确答案：BC

第4题：

携带孩子进餐厅，孩子的哪些举止是文明的（）

  • A、让孩子随心所欲，由着性子来
  • B、让孩子完全按照自己的喜好进餐
  • C、提前教育好孩子，礼貌用餐，在餐厅内乱跑乱窜
  • D、教育孩子尊重长辈，不要浪费，不能挑食

正确答案:C,D

第5题：

左手用餐客人来餐厅用餐时怎么办？


正确答案:若发现客人用左手用餐，要重新摆放餐具，按左手方便为宜的原则摆放；在条件可能的情况下，尽量安排客人在左侧大的地方或左侧没有人的位置用餐。

第6题：

早餐和夜餐常为(),难称为宴,往往利用进餐时间,边吃边谈,事务性浓于礼节性,实际而不排场。

A、工作用餐

B、散餐

C、交际用餐

D、商务用餐


参考答案：A

第7题：

关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。

  • A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭
  • B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可
  • C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具
  • D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟

正确答案:B,D

第8题：

在餐饮服务中，要求地陪在用餐时做到( )。

A、引导旅游者进餐厅

B、介绍餐厅设施、饭菜特点等

C、向领队告知地陪、全陪的用餐地点

D、巡视旅游团用餐情况


正确答案：ABCD

第9题：

执行峰谷电价的客户，其电量电费由（）组成。

  • A、高峰电费和低谷电费
  • B、高峰电费和平电费
  • C、高峰电费和平段电费、低谷电费
  • D、平段电费和低谷电费

正确答案:C

第10题：

餐厅即将关门，但客人要到餐厅用餐怎么办？


正确答案:服务员不能把客人拒之门外，要知道，在服务时间内，做好接待服务工作是我们的职责，故对这些客人更要热情地接待，不能有任何不满情绪，并要主动客人到距离厨房较近的餐位上，介绍制作简易快速的菜式，专人服务、使客人在较短的时间内完成其美味的餐食，客人未吃完，绝对不能有关灯拖地等催客人之意的行为。

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